Rien ne vaut un plat de pâtes fumantes nappées d’une sauce tomate riche et savoureuse agrémentée de viande de bœuf hachée. Les “Pâtes au Bœuf et Sauce Tomate” sont un classique intemporel de la cuisine familiale, alliant goût, simplicité et nutrition. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas dominical, ce plat remporte toujours un franc succès. Dans cet article complet, nous explorerons les ingrédients, la méthode de préparation, des astuces de chef, des variantes, des suggestions d’accompagnement, ainsi que les valeurs nutritionnelles.
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson de la sauce | 25–30 minutes |
| Cuisson des pâtes | 10 minutes |
| Temps total | 45 minutes |
Pour la sauce au bœuf :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, râpée ou finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 c. à café de sucre (pour corriger l’acidité)
- Sel et poivre noir, au goût
- Herbes séchées : origan, thym, basilic (ou herbes de Provence)
Pour les pâtes :
- 400 g de pâtes (penne, tagliatelles, spaghetti, etc.)
- Eau salée pour la cuisson
Pour le service :
- Parmesan râpé ou pecorino
- Feuilles de basilic frais (facultatif)
1. Préparer la sauce au bœuf
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faire revenir l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
- Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute de plus.
- Ajouter la viande hachée et la faire dorer uniformément.
- Incorporer le concentré de tomate, bien mélanger.
- Verser les tomates concassées, ajouter les herbes, le sucre, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20–25 minutes.
2. Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver une petite louche d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
3. Assembler et servir
- Ajouter les pâtes à la sauce au bœuf. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier si nécessaire.
- Bien mélanger et laisser cuire ensemble 2–3 minutes.
- Servir chaud avec du parmesan râpé et du basilic frais.
- Meilleure viande : Optez pour un mélange boeuf/veau ou boeuf/porc pour plus de saveur.
- Sauce onctueuse : Un filet de crème en fin de cuisson donne une sauce plus douce.
- Version légère : Remplacez la viande par du haché de volaille ou des lentilles pour une alternative plus légère.
- Goût relevé : Ajoutez un filet de vin rouge sec lors de la cuisson de la sauce.
- Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
| Nutriment | Quantité approximative |
| Calories | 550–650 kcal |
| Protéines | 30–35 g |
| Lipides | 18–22 g |
| Glucides | 60–70 g |
| Fibres | 4–6 g |
| Sodium | ~600 mg |
- Une salade verte croquante (avec vinaigrette balsamique)
- Du pain à l’ail maison
- Un verre de vin rouge (Merlot ou Chianti)
Les pâtes au bœuf et sauce tomate incarnent la cuisine maison dans ce qu’elle a de plus chaleureux et convivial. Facile à préparer, économique et personnalisable, ce plat peut être réalisé avec des ingrédients simples mais savoureux. Que vous soyez débutant ou cuisinier chevronné, ce classique régalera toute la famille.