Introduction
Une variante iodée et raffinée du pot-au-feu traditionnel : le pot-au-feu marin en cocotte est un plat chaleureux qui marie le fondant des légumes d’hiver avec la délicatesse des produits de la mer. Parfait pour un dîner convivial ou un repas du dimanche, ce plat combine simplicité, élégance et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de filet de cabillaud
- 300 g de filet de saumon
- 200 g de crevettes décortiquées
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 litre de fumet de poisson ou bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
1. Préparation des légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande cocotte, faites revenir légèrement l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
3. Cuisson des poissons
Ajoutez les morceaux de cabillaud, de saumon et les crevettes dans la cocotte. Prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux.
4. Finition & service
Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, accompagné de pain grillé, de rouille ou d’un filet de citron.
Astuces
- Remplacez les crevettes par des moules ou des noix de Saint-Jacques.
- Ajoutez quelques grains de fenouil pour une touche anisée.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 18 g
Conclusion
Le pot-au-feu marin en cocotte est une recette originale, saine et délicate. Elle permet de découvrir le pot-au-feu sous un jour nouveau, tout en conservant l’esprit de convivialité et de partage typique de ce plat emblématique.