Tagliatelles à la Sauce Tomate et Viande Hachée

Une recette familiale, simple et pleine de saveurs

 Temps de préparation et cuisson

 Portions & Calories

• Portions : 4 personnes

• Calories par portion (approx.) : 550–650 kcal

 Ingrédients

Pour la sauce :

• 300 à 400 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/veau)

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 400 g de pulpe de tomate ou tomates concassées en conserve

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• 1/2 cuillère à café de thym ou de basilic séché

• Sel et poivre au goût

• Une pincée de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)

Pour les pâtes :

• 300 à 350 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)

• Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel, pour la garniture)

 Instructions

1. Cuisson de la viande

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

• Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez la viande hachée. Faites cuire à feu moyen en émiettant bien la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 5–7 minutes).

2. Préparation de la sauce tomate

• Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien pour enrober la viande.

• Ajoutez la pulpe de tomate ou tomates concassées.

• Assaisonnez avec l’origan, le thym/basilic, le sel, le poivre, et éventuellement une pincée de sucre.

• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit légèrement épaissir.

3. Cuisson des tagliatelles

• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.

• Égouttez-les, puis réservez un peu d’eau de cuisson (environ 1/4 tasse).

4. Assemblage

• Ajoutez les tagliatelles directement dans la poêle avec la sauce.

• Mélangez bien pour enrober les pâtes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.

• Rectifiez l’assaisonnement.

5. Service

• Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais si désiré.

 Astuces et variantes

• Plus de légumes ? Ajoutez des dés de courgette, carottes râpées ou poivrons avec l’oignon.

• Version plus gourmande : Ajoutez une touche de crème fraîche à la sauce pour plus d’onctuosité.

• Viande alternative : Essayez avec de la dinde, du poulet haché ou une version végétarienne avec des lentilles ou du haché végétal.

• Sauce plus longue : Faites mijoter la sauce pendant 1 heure à feu doux pour un goût plus profond, comme une vraie bolognaise.

 Conservation

• Réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Congélation : La sauce seule peut se congeler jusqu’à 3 mois. Faites cuire des tagliatelles fraîches à la demande.

 Conclusion

Cette recette de tagliatelles à la sauce tomate et viande hachée est un véritable classique qui ne déçoit jamais. Elle est rapide, savoureuse, et adaptable selon vos envies. Parfaite pour petits et grands, elle peut aussi facilement être doublée pour les repas en famille ou entre amis.