Les pâtes crémeuses au bœuf sont un incontournable des plats faciles, riches en goût et parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat allie la tendresse du bœuf haché à une sauce onctueuse à base de crème, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques, le tout enrobant de délicieuses pâtes bien chaudes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Base du plat :
-
300 g de pâtes (penne, tagliatelles, rigatoni, ou fusilli)
-
400 g de bœuf haché
-
1 oignon moyen, émincé
-
2 gousses d’ail, hachées
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce crémeuse :
-
200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
-
100 ml de bouillon de bœuf ou d’eau + ½ cube de bouillon
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
1 c. à café de paprika doux (facultatif)
-
½ c. à café de thym ou d’herbes de Provence
-
Sel et poivre, au goût
-
50 g de parmesan râpé (ou emmental pour une version plus douce)
Optionnel :
-
Une poignée de persil frais haché
-
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
-
½ c. à café de piment doux ou piment d’Espelette
Temps de préparation
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Total | 30 minutes |
Instructions
1. Cuire les pâtes
-
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
-
Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
-
Égouttez-les et réservez ½ tasse d’eau de cuisson.
2. Préparer la viande
-
Dans une poêle large, chauffez l’huile d’olive.
-
Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
-
Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.
-
Incorporez le bœuf haché, salez, poivrez, et ajoutez les herbes et le paprika.
-
Faites cuire à feu moyen pendant 6–8 minutes, en émiettant bien la viande.
3. Préparer la sauce
-
Ajoutez le concentré de tomate, puis le bouillon de bœuf.
-
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
-
Versez ensuite la crème fraîche, mélangez bien.
-
Ajoutez le parmesan râpé et laissez épaissir doucement 3–5 minutes.
4. Assembler
-
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce.
-
Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes.
-
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
-
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Servez chaud, parsemé de persil frais et de fromage râpé supplémentaire.
Astuces & Variantes
-
Pâtes plus légères : utilisez de la crème légère à 15% ou un yaourt nature mélangé à un peu de lait.
-
Version fromagère : incorporez du gorgonzola ou du cheddar pour un goût plus corsé.
-
Avec légumes : ajoutez des champignons sautés, des courgettes râpées ou des épinards frais.
-
Option express : remplacez le bouillon par un peu d’eau chaude et un cube directement dans la sauce.
-
Pour les enfants : évitez les épices et privilégiez un fromage doux comme l’emmental.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~550 kcal |
| Protéines | ~28 g |
| Glucides | ~45 g |
| Lipides | ~28 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~500 mg |
Ces valeurs varient selon les ingrédients choisis et la taille des portions.
Conservation & Réchauffage
-
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
-
Au congélateur : jusqu’à 2 mois (sauce et pâtes séparément conseillés).
-
Réchauffage : à la poêle ou au micro-ondes, avec un peu de lait ou d’eau pour détendre la sauce.
Avec quoi accompagner ces pâtes ?
-
Une salade verte croquante avec vinaigrette légère
-
Du pain à l’ail ou une focaccia maison
-
Un verre de vin rouge léger (type Pinot Noir ou Côtes-du-Rhône)
Conclusion
Les pâtes crémeuses au bœuf sont un classique à avoir dans son carnet de recettes. Simples, rapides, économiques, et surtout délicieuses, elles s’adaptent à tous les goûts et toutes les saisons.