Une gourmandise faite maison pour petits et grands
Les beignets fourrés au Nutella font partie de ces douceurs indémodables, capables de réveiller en un instant les souvenirs d’enfance ou d’ensoleiller un goûter
pluvieux. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils allient le moelleux d’une pâte levée et la générosité d’un cœur chocolaté. Préparer ses propres beignets maison peut sembler impressionnant, mais cette recette vous prouve le contraire : pas besoin d’être pâtissier pour se régaler.
En utilisant des ingrédients simples, une méthode bien expliquée, et quelques astuces essentielles, vous pourrez réaliser en un peu plus d’une heure de vrais beignets fourrés au Nutella, dorés à souhait, qui fondent dans la bouche… et conquièrent tous les palais.
Ingrédients (pour 8 beignets généreux)
Pour la pâte :
•2 cups de farine tout usage (≈ 250 g)
•3 Tbsp de sucre (≈ 38 g)
•1 tsp de sel
•2¼ tsp de levure sèche instantanée (≈ 7 g, soit 1 sachet)
•¾ cup de lait tiède (≈ 180 ml)
•1 gros œuf
•2 Tbsp de beurre fondu (≈ 30 g)
Pour la garniture :
•½ cup de Nutella® (≈ 150 g)
Pour la friture :
•Huile végétale neutre (tournesol ou arachide)
Pour la finition :
•Sucre glace pour saupoudrer
Temps de préparation
•Préparation : 20 minutes
•Temps de levée : 1 h 15 (répartis en deux temps)
•Cuisson : 10 minutes
•Temps total : ≈ 1 h 30
Valeur nutritionnelle estimée
•≈ 320 kcal par beignet
Cette estimation inclut la friture, le Nutella et le sucre glace. Les beignets sont une gourmandise assez calorique, mais tout à fait acceptable dans le cadre d’un plaisir ponctuel. Pour alléger un peu, vous pouvez les cuire au four (voir variante plus bas), ou en faire des mini-beignets pour des portions plus petites.
Étapes de préparation détaillées
1. Activer la levure
Dans un petit bol :
•Versez ¾ cup de lait tiède (ni trop chaud, ni froid).
•Ajoutez 1 Tbsp de sucre.
•Incorporez la levure sèche.
Mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes. La levure doit mousser : c’est signe qu’elle est bien activée.
Astuce : si la levure ne mousse pas, c’est qu’elle est inactive. Jetez et recommencez avec une levure fraîche.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
•Tamisez la farine, ajoutez le sel et le reste du sucre (2 Tbsp).
•Creusez un puits au centre.
•Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, et le mélange de levure.
Mélangez d’abord à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante.
Astuce : si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez 1 c. à soupe de lait.
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3. Première levée (1 h)
•Formez une boule avec la pâte.
•Déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
•Couvrez d’un linge propre ou d’un film plastique.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage des beignets
•Dégazez la pâte : aplatissez-la doucement avec la paume.
•Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un disque de 1 cm d’épaisseur.
•À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Sur 4 cercles :
•Déposez 1 c. à café bien bombée de Nutella au centre. Pour plus de propreté, vous pouvez congeler les boules de Nutella 5 min avant.
•Humidifiez légèrement les bords des cercles avec de l’eau.
•Recouvrez chaque cercle garni avec un autre disque de pâte.
•Pincez bien les bords pour souder hermétiquement.
Astuce : appuyez avec le bout d’une fourchette pour souder encore mieux et donner un joli effet.
5. Deuxième levée (15 min)
Disposez les beignets sur une plaque farinée, couvrez d’un linge propre, et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ils vont légèrement gonfler.
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6. Cuisson des beignets
•Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole ou friteuse à 170°C.
•Plongez 2 à 3 beignets à la fois, pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
•Faites-les frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez immédiatement sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
7. Finition & service
•Laissez tiédir quelques minutes.
•Saupoudrez généreusement de sucre glace.
•Servez tièdes : le Nutella est encore fondant à cœur.
Astuces pour des beignets parfaits
Éviter les fuites de Nutella :
•Utilisez une cuillère doseuse pour des portions régulières.
•Congelez les boules de Nutella 5–10 minutes avant de garnir.
•Soudez bien les bords et ne laissez pas d’air à l’intérieur.
Pour une friture réussie :
•Ne dépassez pas 170°C : trop chaud = doré dehors, cru dedans.
•Utilisez un thermomètre de cuisson si possible.
•Testez l’huile avec un petit bout de pâte : il doit remonter lentement.
Alternatives de cuisson :
•Au four : préchauffez à 180°C, badigeonnez les beignets de beurre fondu, et enfournez 12–15 min. Ils seront moins gras mais aussi moins moelleux.
•À l’air fryer : 180°C pendant 10 minutes après avoir légèrement huilé la surface.
Variantes gourmandes
Autres garnitures :
•Confiture de fraises, framboises ou abricots
•Caramel au beurre salé
•Pâte de spéculoos
•Beurre de cacahuète et pépites de chocolat noir
Beignets aromatisés :
•Ajoutez 1 c. à café de zeste d’orange ou de citron dans la pâte
•Ajoutez 1 c. à soupe de cacao pour une pâte chocolatée
Décorations originales :
•Roulez les beignets dans du sucre cannelle à la sortie de l’huile
•Glacez-les avec un glaçage au sucre glace et vanille pour un look donuts
Conservation et réchauffage
•À température ambiante : jusqu’à 24 h, bien couverts dans une boîte hermétique
•Réchauffage : 10 sec au micro-ondes ou 3 min à 150°C au four
•Congélation : avant cuisson (pâte levée + façonnée) ou après cuisson (sans sucre glace). Réchauffer au four directement congelé.
Pourquoi faire ses beignets maison ?
Faire ses beignets à la maison, c’est :
•Économique : moins cher que la boulangerie
•Personnalisable : choix des garnitures, du format, du sucre
•Plaisir partagé : idéal pour cuisiner en famille ou entre amis
•Connaître les ingrédients : pas d’additifs ni de conservateurs