Introduction
Rien ne vaut le goût d’une pomme de terre dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette facile de patates rôties au parmesan allie la simplicité des pommes de terre rôties à la gourmandise d’une croûte de parmesan fondant et parfumé à l’ail. Que vous les serviez en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou simplement en plat végétarien avec une salade, ces patates vont faire l’unanimité à table.
Ingrédients (pour 4 portions)
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4 cups de pommes de terre en dés (≈ 600 g)
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0,125 cup d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
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½ cup de parmesan râpé (≈ 50 g)
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2 gousses d’ail émincées (≈ 1 cuillère à café)
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1 cuillère à café de thym ou romarin frais
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Sel et poivre noir, au goût
Étapes de préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) en mode chaleur tournante.
2. Assaisonner les pommes de terre
Dans un grand bol, mélangez les dés de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et le thym frais.
3. Ajouter le parmesan
Saupoudrez généreusement les pommes de terre avec le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux sans écraser.
4. Disposer sur la plaque
Étalez les pommes de terre en une couche uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à ne pas les entasser pour qu’elles dorent bien.
5. Rôtir au four
Enfournez 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, remuez délicatement pour que les patates dorent sur tous les côtés et que le parmesan forme une croûte croustillante.
6. Service
Avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez un peu de thym frais pour la fraîcheur.
Temps total
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 25–30 minutes
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Temps total : environ 40 minutes
Valeur nutritionnelle estimée (par portion)
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Calories : ≈ 220 kcal
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Protéines : 7 g
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Glucides : 25 g
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Lipides : 9 g
Conseils et astuces pour des patates parfaites
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Coupez vos pommes de terre en dés de taille homogène afin qu’elles cuisent uniformément.
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Pour un maximum de croustillant, préférez un parmesan vieilli type Parmigiano-Reggiano.
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Un petit coup de piment d’Espelette relève subtilement le plat sans masquer le parmesan.
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Ne surchargez pas la plaque : laissez suffisamment d’espace entre les morceaux pour favoriser une belle coloration.
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Ajoutez un accompagnement frais comme une sauce à l’ail ou un tzatzíki pour varier les plaisirs.
Suggestions d’accompagnement
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Parfait avec des viandes grillées (entrecôte, poulet rôti) ou un poisson au four.
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Idéal aussi dans un repas végétarien, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un légume vapeur.
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Peut aussi se marier à merveille avec une sauce tomate épicée pour un contraste doux-épicé.
Variante gourmande
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou noisettes avant la cuisson, ou parsemer de parmesan supplémentaire en fin de cuisson pour un effet ultra-croustillant.