Pain garni au filet mignon & fromage

Un plat convivial, généreux et fondant à cœur

L’essence d’un plat chaleureux

Le pain garni au filet mignon et au fromage est une création aussi rustique qu’élégante. Dans l’esprit des plats de partage, ce pain farci se présente comme une explosion de saveurs et de textures : pain croustillant, fromage filant, et filet mignon tendre et juteux. Il rappelle les plats de famille à table, les apéros d’hiver entre amis ou les repas improvisés du dimanche soir.

Facile à préparer, modulable à l’infini, ce pain creusé, garni, et doré au four est le roi des recettes “comfort food” modernes. Il séduira les amateurs de viande, les gourmets fondus de fromage, et les hôtes désireux de marquer les esprits sans complication.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour la garniture :

  • 2 cups de filet mignon en dés (≈ 300 g)

  • 1 Tbsp d’huile d’olive (≈ 0,06 cup)

  • 1 tsp d’ail émincé

  • Sel et poivre, au goût

 Pour le pain et l’assemblage :

  • 1 grand pain boule (≈ 1,5 lb ou 700 g)

  • 1 cup de fromage râpé (cheddar, gruyère, mozzarella – ≈ 100 g)

  • 2 Tbsp de persil ou ciboulette ciselé (≈ 0,12 cup)

  • 2 Tbsp de beurre fondu (≈ 0,12 cup)

  • Optionnel : ¼ cup de crème fraîche épaisse (≈ 60 ml)

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 35 minutes

 Instructions détaillées

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Cela garantit une cuisson homogène et permet de bien faire fondre le fromage à cœur.

2. Préparer le pain

À l’aide d’un couteau à pain :

  • Coupez un “chapeau” au sommet de la boule.

  • Évidez délicatement la mie, en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les parois internes du pain.

  • Réservez la mie pour une autre recette ou incorporez-la à la farce.

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3. Cuisson du filet mignon

  • Dans une poêle bien chaude, versez l’huile d’olive.

  • Faites revenir les dés de filet mignon assaisonnés de sel, poivre et ail pendant 4 à 5 minutes.

  • Ils doivent être dorés en surface mais encore juteux à cœur.

  • Égouttez l’excès de gras pour ne pas détremper la mie du pain.

4. Montage de la farce

Dans un bol :

  • Mélangez les morceaux de viande avec le fromage râpé, les herbes fraîches, et éventuellement la crème fraîche pour plus d’onctuosité.

  • Vous pouvez aussi ajouter un peu de mie du pain évidé pour lier l’ensemble.

5. Garnir le pain

  • Remplissez généreusement le pain évidé avec la farce.

  • Tassez légèrement pour compacter sans écraser.

  • Replacez le chapeau sur le dessus du pain.

6. Badigeonner et enfourner

  • Badigeonnez tout le pain (dessus et côtés) de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

  • Enveloppez le pain dans du papier aluminium.

  • Faites cuire 15 minutes pour que l’intérieur chauffe et le fromage fonde.

  • Retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

7. Dégustation

  • Laissez reposer 2 minutes avant de couper.

  • Servez chaud : le fromage doit s’étirer en filaments, la viande doit rester tendre, et le pain bien croustillant.

 Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

  • Calories : ≈ 620 kcal

  • Protéines : ≈ 35 g

  • Glucides : ≈ 35 g

  • Lipides : ≈ 35 g

  • Fibres : ≈ 3 g

 Astuces de chef

  • Plus de saveur ? Ajoutez ½ c. à café de moutarde de Dijon ou une touche de piment doux fumé à la farce.

  • Fromage plus filant ? Optez pour mozzarella râpée, ou un mélange comté + emmental.

  • Moelleux garanti : Ajoutez 2 c. à soupe de lait ou de crème à la mie de pain incorporée à la farce.

  • Reste de viande ? Ce plat est idéal pour recycler rosbif, filet de porc, ou même des tranches de dinde rôtie.

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 Accompagnements recommandés

  • Salade verte vinaigrée : roquette, mâche ou cresson pour contraster avec le gras du fromage.

  • Légumes rôtis : courgettes, carottes, oignons au four.

  • Chips maison ou frites au four pour une version street food.

  • Soupe de légumes : velouté de potiron, soupe de tomate, ou bouillon clair.

 Variantes gourmandes

🇮🇹 Version italienne :

  • Ajoutez tranches de speck ou de pancetta

  • Remplacez le fromage par parmesan et provolone

  • Ajoutez un peu de sauce tomate ou pesto vert

Version ultra-fromagère :

  • Doublez la quantité de fromage

  • Mélangez 3 variétés : cheddar + mozzarella + bleu

Version végétarienne :

  • Remplacez la viande par :

    • Champignons sautés

    • Épinards à la crème

    • Tofu grillé mariné à la sauce soja

 Conservation & réchauffage

  • Réfrigérateur : 2 jours maximum dans du film alimentaire ou un récipient hermétique.

  • Réchauffage : 10 min à 160 °C enveloppé dans du papier aluminium (le fromage redevient fondant, la croûte ne brûle pas).

  • Congélation : possible une fois cuit, mais attention à la texture du pain.

 Pourquoi on adore ce plat

Facile à préparer – parfait même pour les cuisiniers débutants
Ultra personnalisable – laissez libre cours à votre créativité
Effet “wahou” à table – il suffit de trancher et de voir le fromage fondre
Tout-en-un – pain + viande + fromage = repas complet
Zéro gaspillage – utilisez la mie, les restes de viande ou de fromage

 Conseil de présentation

Servez le pain garni sur une grande planche en bois, accompagné d’un couteau cranté. Découpez en tranches épaisses et laissez les convives se servir eux-mêmes. Parsemez le tout de fines herbes fraîches pour la couleur.

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