Il y a des desserts qui marquent une saison, un souvenir d’enfance ou un simple moment de bonheur partagé. Le gâteau ultra-moelleux aux fraises fait partie de ces recettes qui allient facilité, gourmandise, et fraîcheur. Avec sa texture légère comme une mousse, ses fraises juteuses, et ses pépites de chocolat fondantes, il fait chavirer tous les palais, petits et grands.
Idéal pour le goûter, parfait en dessert après un repas léger, ou même pour un brunch dominical, ce gâteau est aussi rapide à préparer qu’à savourer. Il ne demande aucun ingrédient rare ni technique compliquée, ce qui en fait une recette de base à décliner selon les saisons et les envies.
Les secrets de sa texture ultra-moelleuse
Qu’est-ce qui rend ce gâteau si spécial ? Le secret réside dans la combinaison astucieuse de yaourt, d’huile et d’un bon fouettage des œufs avec le sucre. Contrairement aux gâteaux au beurre plus denses, l’huile végétale permet une texture souple et aérée qui se conserve mieux.
Le yaourt nature, quant à lui, ajoute de la fraîcheur et un moelleux incomparable, tout en équilibrant la douceur des fraises et du chocolat. C’est cette alchimie parfaite qui donne un gâteau doux, fondant, et légèrement mousseux en bouche.
Ingrédients pour un moule de 26 cm (8 à 10 parts)
Voici la liste précise des ingrédients, avec leurs équivalents en grammes et en ml pour plus de clarté :
•2 œufs
•½ cup de sucre (≈ 110 g)
•⅛ tsp de sel (≈ une pincée)
•1 tsp d’extrait de vanille (≈ 5 ml)
•3⁄8 cup d’huile végétale (≈ 90 ml)
•½ cup de yaourt nature (≈ 180 g)
•1½ cups de farine tout usage (≈ 220 g)
•2 tsp de levure chimique (≈ 12 g)
•1¼ cups de fraises fraîches coupées (≈ 200 g)
•¼ cup de pépites de chocolat (≈ 30 g)
Ces proportions sont pensées pour un gâteau équilibré, ni trop sucré, ni trop gras, où la douceur naturelle des fraises est mise en valeur.
Temps de préparation
•Préparation active : 15 minutes
•Cuisson : 30 à 40 minutes
•Refroidissement : 10 à 15 minutes
•Temps total estimé : ≈ 50 minutes
Valeur nutritionnelle
•Calories estimées par part : 320 kcal
•Pour 8 parts : ≈ 2560 kcal au total
•Le gâteau contient une proportion modérée de matières grasses (huile) et de sucre, et apporte également des fibres grâce aux fraises. Pour alléger la recette, on peut réduire légèrement le sucre ou remplacer l’huile par de la compote de pomme non sucrée.
Étapes de préparation : pas à pas
1. Préparez le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle selon votre four).
Beurrez et farinez soigneusement un moule rond de 26 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Fouettez les œufs, le sucre, le sel et la vanille
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sel et l’extrait de vanille.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour intégrer de l’air et donner cette texture aérienne au gâteau.
3. Incorporez l’huile et le yaourt
Versez l’huile en filet tout en fouettant. Elle va donner souplesse et onctuosité à la pâte.
Ajoutez ensuite le yaourt nature, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les en deux fois à la préparation, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, sans trop mélanger. L’objectif est de ne pas développer le gluten pour conserver la légèreté.
5. Incorporez les fraises et les pépites
Ajoutez délicatement les fraises coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat. Mélangez en soulevant la pâte pour bien répartir les fruits sans les écraser.
6. Versez et enfournez
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez légèrement la surface.
Faites cuire 30 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau. Il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
7. Refroidissement et démoulage
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de découper.
Astuces pour un gâteau encore meilleur
1.Tamisez la farine : cela évite les grumeaux et aère la pâte.
2.Ne battez pas trop après avoir ajouté la farine : vous préserverez le moelleux.
3.Variez les parfums : remplacez la vanille par de la fleur d’oranger, de la cardamome, ou du zeste de citron.
4.Ajoutez une touche croquante : parsemez le dessus de sucre perlé, de noix concassées, ou de flocons d’amandes avant cuisson.
5.Faites reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour un développement plus uniforme.
Conservation et astuces de stockage
•À température ambiante (dans un film alimentaire ou une cloche) : jusqu’à 2 jours.
•Au réfrigérateur, bien emballé : jusqu’à 4 jours.
•Congélation : possible, jusqu’à 1 mois. Coupez le gâteau en tranches, emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation.
Pour décongeler : laissez à température ambiante 1 heure, ou 15 secondes au micro-ondes.
Variantes et idées de personnalisation
Ce gâteau est une base ultra-polyvalente, que vous pouvez transformer selon les fruits de saison, vos goûts ou les occasions :
Fruits de saison :
•Myrtilles, framboises, abricots, pommes, poires, figues
•En hiver, essayez avec des pépites d’orange confite ou des bananes en rondelles
Version sans lactose :
•Utilisez du yaourt végétal (soja, coco, amande)
•Remplacez les pépites de chocolat classiques par une version vegan
Version plus saine :
•Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète
•Remplacez 50 % de l’huile par de la compote de pomme sans sucre
Gâteau surprise :
•Ajoutez une couche de confiture au centre (avant cuisson)
•Glacez-le après cuisson avec un glaçage au citron ou au fromage frais
Idées d’accompagnement
•Une tasse de thé Earl Grey ou une infusion citron-gingembre
•Une cuillère de crème fouettée ou un coulis de fruits rouges
•Une boule de glace vanille, en version dessert à l’assiette
Pourquoi ce gâteau plaît autant ?
•Rapide à préparer, sans robot sophistiqué ni étapes compliquées
•Moins sucré et plus fruité que de nombreuses pâtisseries industrielles
•Adaptable : vous pouvez le réinventer à chaque saison
•Moelleux et fondant, avec une texture qui reste agréable même le lendemain
Conclusion
Le gâteau ultra-moelleux aux fraises est une recette incontournable qui séduit par sa simplicité, sa texture irrésistible, et sa capacité à s’adapter à tous les goûts. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou passionné confirmé, ce gâteau est une