Boulettes mixtes poulet-porc & sauce tomate maison

Une recette express, tendre et savoureuse prête en 30 minutes chrono.

Introduction

Dans l’univers des plats simples et réconfortants, peu de recettes font autant l’unanimité que les boulettes de viande en sauce tomate. S’il est courant d’utiliser du bœuf ou de l’agneau, cette version mi-poulet mi-porc offre un bel équilibre entre la légèreté du poulet et le moelleux du porc. Enrobées dans une sauce tomate maison parfumée aux herbes, ces boulettes fondent littéralement en bouche.

C’est une recette rapide à préparer, mais riche en goût. Parfaite pour les soirs de semaine, les repas en famille ou même les lunchs à emporter. Avec un accompagnement de riz, de pâtes ou simplement une belle salade, vous avez là un plat complet qui plaira à tout le monde.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Boulettes

  • 1 cup de poulet haché (≈ 200 g)

  • 1 cup de porc haché (≈ 200 g)

  • ½ cup de chapelure (≈ 60 g)

  • 1 œuf

  • ¼ cup d’oignon finement haché (≈ 1 petit oignon)

  • 1 Tbsp d’ail émincé (≈ 1 gousse)

  • 2 Tbsp de persil frais ciselé (≈ 0,12 cup)

  • 1 tsp de sel

  • ½ tsp de poivre

Sauce tomate

  • 2 Tbsp d’huile d’olive (≈ 0,12 cup)

  • ½ cup d’oignon haché (≈ 1 petit oignon)

  • 1 Tbsp d’ail émincé

  • 2 cups de purée de tomates (≈ 500 ml)

  • 1 Tbsp de concentré de tomate

  • 1 tsp de sucre

  • 1 tsp d’origan séché

  • Sel et poivre, au goût

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Temps total : 30 minutes

 Instructions pas à pas

1. Préparer la farce

Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, le porc haché, la chapelure, l’œuf, l’oignon haché, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Astuce : Laissez reposer la farce 10 minutes pour que la chapelure absorbe l’humidité.

2. Façonner les boulettes

Avec les mains légèrement humidifiées, formez 16 boulettes régulières. Veillez à bien les compacter pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.

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3. Dorer les boulettes

Chauffez 1 Tbsp d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les boulettes pendant 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

4. Suer les aromates

Dans la même poêle, ajoutez 1 Tbsp d’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Préparer la sauce

Incorporez la purée de tomates, le concentré, le sucre, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux.

6. Mijoter les boulettes

Replacez les boulettes dans la sauce. Couvrez partiellement et laissez mijoter 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien nappées.

7. Rectifier l’assaisonnement

Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre ou l’origan selon votre goût.

8. Service

Servez chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez de riz, de pâtes fraîches, ou même de légumes rôtis.

 Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

  • Calories : ≈ 550 kcal

  • Protéines : ≈ 32 g

  • Lipides : ≈ 33 g

  • Glucides : ≈ 22 g

Les valeurs peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisés.

 Astuces de chef

Boulettes encore plus moelleuses ?

Ajoutez 2 c. à soupe de lait à la chapelure. Cela donne une texture ultra-tendre.

Pour une sauce plus riche

Incorporez 1 c. à soupe de vin rouge ou un petit morceau de parmesan râpé en fin de cuisson.

Pour varier les plaisirs

Ajoutez des olives noires, un peu de piment doux fumé ou une touche de cumin pour une note méditerranéenne.

 Accompagnements suggérés

  • Spaghetti ou tagliatelles fraîches

  • Riz pilaf ou basmati nature

  • Polenta crémeuse ou pommes de terre vapeur

  • Légumes grillés ou salade verte vinaigrée

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 Conservation et réchauffage

Les boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec 1 c. à soupe d’eau ou de sauce pour maintenir le moelleux.

 Variantes à essayer

Sans porc

Remplacez la viande de porc par :

  • Du veau haché

  • Du bœuf maigre

  • Du tofu ferme écrasé (version végétarienne)

Sans œuf

Substituez l’œuf par :

  • 1 c. à soupe de yaourt nature

  • 1 c. à soupe de purée de pommes de terre

En gratin

Disposez les boulettes dans un plat, recouvrez de fromage râpé (mozzarella, parmesan) et gratinez 10 min au four.

 Pourquoi on aime cette recette

  • Rapide et facile à faire

  • Équilibrée entre protéines et fibres

  • Déclinable selon les ingrédients du placard

  • Convient à toute la famille

 Inspirez-vous !

Voici quelques idées visuelles pour présenter vos boulettes :

  • Dans une cocotte en fonte avec un brin de romarin frais

  • Sur un lit de polenta crémeuse, parsemées de parmesan

  • En version tapas, avec des piques pour un apéro dînatoire

  • Dans un pain brioché pour un sandwich façon meatball sub

Conclusion

Les boulettes mixtes poulet-porc en sauce tomate sont une recette classique réinventée avec légèreté et gourmandise. Elles rassemblent toutes les qualités qu’on aime : simplicité, rapidité, goût, et un côté très « comfort food ».

Ce plat vous permet aussi d’utiliser vos restes de viande, de sauce ou même de légumes. Un vrai couteau suisse culinaire, à personnaliser selon les saisons ou vos envies.

Bon appétit !

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