Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre – Le Dîner Réconfortant par Excellence

Lorsque les journées sont longues et qu’on rêve d’un plat chaleureux et copieux, rien ne vaut un bon steak bien doré nappé d’un beurre à l’ail maison, accompagné de pommes de terre croustillantes. C’est une combinaison gagnante : riche, parfumée, simple et surtout… délicieuse.

Cette recette de steak au beurre à l’ail et pommes de terre se prépare en une seule poêle, avec des ingrédients accessibles et en moins d’une heure. Elle convient aussi bien à un repas familial qu’à un dîner en amoureux improvisé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le steak :

• 500 g de steak (entrecôte, faux-filet, bavette ou rumsteck), coupé en morceaux ou en filets

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• Sel et poivre noir du moulin, au goût

Pour les pommes de terre :

• 500 g de pommes de terre grenailles (ou petites pommes de terre), coupées en deux

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym séché ou de romarin

• Sel et poivre, au goût

Pour le beurre à l’ail :

• 3 cuillères à soupe de beurre doux

• 4 à 5 gousses d’ail, finement hachées

• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour équilibrer le goût)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Total : environ 45 minutes

Instructions pas à pas

1. Mariner le steak

Dans un saladier, mélangez les morceaux de steak avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes à température ambiante pendant que vous préparez les pommes de terre.

2. Cuire les pommes de terre

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre côté coupé vers le bas, assaisonnez de thym, sel et poivre.

Faites cuire 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez-les dans un bol.

3. Saisir le steak

Dans la même poêle, augmentez la température à feu vif. Ajoutez les morceaux de steak (en une seule couche). Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et à votre cuisson désirée à l’intérieur (saignant : 50–52°C, à point : 58–60°C).

Retirez le steak de la poêle et réservez.

4. Préparer le beurre à l’ail

Diminuez à feu doux. Ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, incorporez l’ail haché. Faites cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (ne le laissez pas brûler).

Ajoutez le jus de citron et le persil, mélangez.

5. Mélanger et servir

Remettez le steak et les pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le tout du beurre à l’ail. Garnissez de persil frais supplémentaire, servez chaud.

Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : 520 kcal

• Protéines : 31 g

• Lipides : 32 g (dont saturés : 12 g)

• Glucides : 24 g

• Fibres : 3 g

• Sucres : 2 g

• Sodium : 390 mg

Astuces & Conseils de Chef

 Saisir à haute température

Pour une belle croûte sur la viande, la poêle doit être très chaude. Ne surchargez pas : mieux vaut cuire en deux fois si nécessaire.

 Pommes de terre croustillantes

Ne les touchez pas trop souvent en cuisson. Le secret du croustillant, c’est de les laisser bien dorer côté coupé.

 Ne brûlez pas l’ail

Ajoutez l’ail une fois le feu réduit pour éviter l’amertume d’un ail trop brun.

 Beurre aromatisé

Vous pouvez ajouter du romarin frais, du zeste de citron, ou même un peu de piment doux dans le beurre à l’ail pour plus de profondeur.

Accompagnements recommandés

• Salade verte croquante avec vinaigrette au citron

• Haricots verts vapeur avec un filet d’huile de noix

• Épinards sautés à l’ail

• Champignons à la crème

• Un bon verre de vin rouge (Syrah ou Cabernet Sauvignon)

Variantes et idées gourmandes

 Steak au beurre à l’ail crémeux

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche au beurre à l’ail pour une version encore plus onctueuse.

 Avec champignons

Faites sauter des champignons émincés avant d’ajouter le beurre pour un plat encore plus gourmand.

 Déglacé au vin rouge

Avant d’ajouter le beurre, déglacez la poêle avec ¼ tasse de vin rouge pour une sauce riche et intense.

 Version herbacée

Ajoutez du basilic, de la coriandre ou de la ciboulette à la fin pour une touche fraîche et originale.

Conservation & Réchauffage

• Réfrigération : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

• Congélation : évitez si possible, surtout pour les pommes de terre

• Réchauffage : à la poêle à feu doux avec un peu de beurre ou au four à 160 °C pendant 10 minutes

Conseil de présentation

Servez dans une assiette chaude. Disposez les pommes de terre d’un côté, les morceaux de steak de l’autre, arrosez de beurre à l’ail, et ajoutez une pincée de persil frais et une rondelle de citron. Un visuel digne d’un bistro français.

 Pourquoi on adore cette recette

• Ultra savoureuse avec peu d’ingrédients

• Une seule poêle = nettoyage rapide

• Parfait pour une soirée cocooning

• Adaptable à l’infini

• Convient à tous les niveaux de cuisine

 En résumé

 Mot de la fin

Ce steak au beurre à l’ail et pommes de terre est une recette à garder précieusement dans vos favoris. Simple, rapide et toujours un succès. C’est le genre de plat qui fait dire “waouh” dès la première bouchée.