Blanc de Poulet aux Champignons et Carottes

Un plat mijoté, léger et savoureux prêt en 30 minutes

Quand on cherche une recette qui coche toutes les cases — rapide, saine, savoureuse, simple à préparer et adaptée à toute la famille, le blanc de poulet aux champignons et carottes est une option idéale. Ce plat, riche en légumes, propose une cuisson douce qui sublime la tendreté du poulet et la douceur des carottes. Associé à une sauce crémeuse légère, il peut se marier avec une multitude d’accompagnements : riz, pâtes, quinoa ou légumes vapeur.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Astuce : utilisez de l’ail frais et du persil plat pour une saveur plus authentique.

 Temps de préparation

 Étapes de préparation

1. Saisir le poulet

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.

• Assaisonnez les lanières de poulet de sel et de poivre.

• Faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

• Retirez-les et réservez sur une assiette.

2. Fondre l’oignon et l’ail

• Réduisez le feu à moyen.

• Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail.

• Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Cuisson des légumes

• Ajoutez les champignons et les carottes.

• Salez et poivrez légèrement.

• Faites sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur eau.

4. Déglacer

• Versez le bouillon de volaille dans la poêle.

• Grattez bien les sucs avec une cuillère en bois pour en extraire toutes les saveurs.

5. Mijoter

• Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.

• Ajoutez le thym.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet bien cuit.

6. Monter la sauce

• Baissez le feu.

• Versez la crème légère.

• Mélangez doucement et laissez épaissir 2 minutes sans faire bouillir.

7. Finition

• Hors du feu, ajoutez le persil frais.

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

 Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accorde avec de nombreux féculents et légumes. Voici quelques idées :

• Riz basmati ou riz complet

• Quinoa aux herbes

• Pommes de terre vapeur ou en purée

• Pâtes fraîches

• Polenta crémeuse

• Légumes verts vapeur (haricots, brocolis)

 Pour un repas plus rustique : servez avec du pain de campagne pour saucer généreusement.

 Astuces du chef

Rehaussez la sauce avec :

• 1 Tbsp de vin blanc sec (en remplacement partiel du bouillon)

• Une pincée de paprika doux ou fumé

• Un soupçon de moutarde à l’ancienne pour une touche rustique

Variez les champignons : utilisez des champignons de Paris bruns, des shiitakés ou un mélange forestier pour un goût plus complexe.

Épaisseur de la sauce :

• Si elle est trop liquide : laissez mijoter 1–2 minutes à découvert.

• Si elle est trop épaisse : ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Version légère : remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait concentré non sucré.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

 Accord mets & vins

Ce plat simple mais savoureux s’accorde très bien avec :

• Vin blanc sec : Chardonnay, Sauvignon Blanc

• Vin rouge léger : Pinot Noir, Gamay

• Vin rosé : Côtes de Provence

 Sans alcool ? Essayez une eau pétillante au citron, un thé vert tiède ou une infusion au thym.

 Variantes de la recette

 Version épicée

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.

 Version citronnée

Ajoutez 1 tsp de zeste de citron dans la sauce pour une note de fraîcheur.

 Avec plus de légumes

Ajoutez des courgettes, du poireau ou des épinards à la cuisson.

 100 % végétarienne

Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu poêlé, et utilisez un bouillon de légumes.

 Conservation & réchauffage

 En résumé

 Version à imprimer ou partager

Souhaitez-vous une version :

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Je peux également transformer cette recette pour un régime particulier : sans lactose, low carb, gluten-free, etc.