Quand l’envie de réconfort rencontre la fraîcheur d’un plat d’été, cela donne naissance à une combinaison parfaite : une cocotte de pâtes fondante à la viande et au fromage, accompagnée d’une salade croquante et colorée. Ce plat généreux marie à merveille textures et saveurs, pour un repas complet qui régale à coup sûr.
Dans cet article, découvrez une recette familiale, rapide et gourmande, parfaite pour les repas de semaine, les déjeuners du dimanche ou les soirées où l’on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Cocotte de pâtes au bœuf–porc et fromage
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2 cups de pâtes sèches (≈ 250 g – penne, fusilli, coquillettes, rigatoni…)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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½ cup d’oignon haché (≈ 1 oignon moyen)
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1 cuillère à café d’ail émincé (≈ 1 gousse)
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2 cups de viande hachée (mélange bœuf–porc, ≈ 400 g)
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1 cuillère à café d’origan séché
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¼ cuillère à café de poivre
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1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
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3 œufs
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2 cuillères à soupe de crème aigre (≈ 30 g) – ou crème épaisse
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2 cuillères à soupe de mayonnaise (≈ 30 g)
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2 cups de fromage râpé (≈ 200 g – emmental, cheddar, mozzarella…)
Salade fraîcheur croquante
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1 cup de tomates cerises, coupées en deux (≈ 8 à 12 tomates)
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½ cup d’oignon rouge émincé
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1 cup d’avocat en dés (1 avocat moyen)
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1 cup de mozzarella en dés (≈ 120 g)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
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½ cuillère à café de paprika doux
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Sel et poivre, au goût
Temps de préparation total : 30 minutes
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 15–18 minutes au four
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Assemblage et salade : 5 minutes
Étapes détaillées de préparation
1. Cuisson des pâtes
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Faites bouillir 3 litres d’eau salée (environ 1 cuillère à café de sel).
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Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente (8–10 minutes selon le type).
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Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis réservez.
2. Préparation de la viande
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
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Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
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Ajoutez la viande hachée, l’origan, le paprika et le poivre.
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Faites cuire environ 5 minutes, en émiettant la viande à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez du feu.
3. Préparation de l’appareil crémeux
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Dans un saladier, cassez les œufs.
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Ajoutez la crème aigre et la mayonnaise.
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Fouettez vivement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
4. Assemblage de la cocotte
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Dans un grand plat à gratin légèrement huilé, déposez les pâtes cuites.
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Ajoutez la viande sautée, puis versez l’appareil aux œufs.
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Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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Recouvrez de fromage râpé, uniformément.
5. Cuisson au four
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Enfournez pour 15 à 18 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
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Laissez reposer 2 à 5 minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne mieux.
6. Préparation de la salade fraîcheur
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Dans un grand saladier, combinez les tomates cerises, oignon rouge, avocat et mozzarella.
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Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre.
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Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement.
7. Dressage
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Servez une portion généreuse de la cocotte de pâtes chaude, accompagnée d’une belle cuillère de salade fraîcheur.
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Un équilibre parfait entre fondant, croquant, et fraîcheur.
Tips & astuces
Pour une cocotte parfaite :
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Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour une texture plus moelleuse.
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Variez les fromages : essayez du comté, gouda, bleu doux ou même feta émiettée.
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Plus légère ? Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature pour conserver l’onctuosité avec moins de matières grasses.
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Sans four ? Faites la recette dans une grande poêle avec couvercle, en faisant gratiner sous le grill si possible.
Pour la salade :
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Ajoutez des feuilles de roquette, épinards frais ou cresson pour plus de verdure.
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Une touche sucrée ? Quelques quartiers d’orange ou des morceaux de mangue.
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Un croquant supplémentaire ? Des noix, graines de courge ou pignons grillés.
Informations nutritionnelles estimées (par portion)
Élément | Cocotte seule | Avec salade |
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Calories | ≈ 650–700 kcal | ≈ 720 kcal |
Protéines | 35 g | 38 g |
Glucides | 40 g | 45 g |
Lipides | 35 g | 37 g |
Fibres | 4 g | 6 g |
La salade fraîcheur équilibre le plat en ajoutant fibres, vitamines et bons gras grâce à l’avocat et à l’huile d’olive.
Pourquoi on l’adore
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Un plat complet et équilibré : protéines, féculents, légumes.
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Un mélange de textures : fondant des pâtes, croustillant du fromage, croquant de la salade.
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Une recette rapide à réaliser en 30 minutes chrono.
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Des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main.
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Facile à adapter selon vos envies ou restes du frigo.
Variantes créatives
Version végétarienne
Remplacez la viande par :
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Un mélange de champignons sautés et lentilles.
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Des épinards poêlés, courgettes grillées ou aubergines en dés.
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Du tofu émietté avec épices.
Pour plus de pep’s
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Ajoutez du chili en poudre, du piment d’Espelette, ou quelques gouttes de Tabasco.
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Ajoutez des olives noires ou des poivrons grillés.
À préparer à l’avance
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Préparez la cocotte la veille, réservez au frais, puis enfournez juste avant le repas.
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La salade se garde bien 1 jour sans l’assaisonnement (à ajouter au dernier moment).
Suggestions d’accompagnement
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Un verre de vin rouge fruité (comme un Beaujolais ou un Pinot noir léger).
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Une eau pétillante au citron ou un jus de tomate épicé.
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En dessert, un yaourt nature au miel, ou une salade de fruits frais.
Conservation & réchauffage
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La cocotte de pâtes se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
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Pour réchauffer : four 150°C 10 minutes ou micro-ondes 3 minutes avec un couvercle.
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La salade se conserve sans sauce, jusqu’à 24 h au frais.