Pâtes Bœuf-Crème & Pesto Basilic-Pignons : Un Plat Express, Gourmand et Parfumé

Introduction

Dans le tumulte du quotidien, il n’est pas toujours simple de cuisiner un plat à la fois savoureux, équilibré et rapide. Pourtant, certaines recettes réunissent tous ces atouts. C’est le cas de ces pâtes au bœuf haché, sauce crémeuse et pesto basilic-pignons, prêtes en 25 minutes chrono.

Un plat qui ravira les amateurs de comfort food, tout en apportant une touche de fraîcheur méditerranéenne grâce au pesto maison. Découvrez à travers ce guide :

• Les ingrédients détaillés

• La méthode pas à pas

• Des conseils pour ajuster ou varier la recette

• Les astuces pour sublimer votre pesto

• Les informations nutritionnelles complètes

 Ingrédients (Pour 4 personnes)

 Pâtes & Sauce

• 2 cups de pâtes sèches (≈ 250 g) – penne, fusilli, rigatoni ou tagliatelles

• 1 cup d’oignon haché (1 oignon moyen)

• 1½ cups de bœuf haché (≈ 350 g)

• 0,42 cup de crème liquide entière (≈ 100 ml)

• 1 gousse d’ail émincée (≈ 1 cuillère à café)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (≈ 0,06 cup)

• 1 petit piment rouge frais ou séché, émincé (facultatif)

• Sel et poivre noir, au goût

 Pesto Basilic-Pignons

• 1 cup de feuilles de basilic frais (≈ 25 g)

• ¼ cup de pignons de pin (≈ 25 g)

• ⅓ cup de parmesan râpé (≈ 30 g)

• 1 gousse d’ail

• ¼ cup d’huile d’olive extra vierge (≈ 60 ml)

• Sel et poivre noir, au goût

 Temps de Préparation

 Étapes de Préparation Détaillées

1. Cuire les Pâtes

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Ajoutez les pâtes de votre choix et faites-les cuire al dente, selon les indications du paquet.

• Égouttez-les en réservant environ ½ tasse d’eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard si besoin.

2. Préparer la Sauce Bœuf-Crème

• Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive.

• Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

• Ajoutez le bœuf haché, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire 5 à 6 minutes en l’émiettant bien.

• Incorporez le concentré de tomate, le piment rouge et versez la crème liquide.

• Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

3. Réaliser le Pesto Basilic-Pignons

• Dans un blender ou un mixeur à main, ajoutez :

  • le basilic frais

  • les pignons de pin

  • la gousse d’ail

  • le parmesan râpé

• Mixez grossièrement, puis versez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’un pesto onctueux mais pas trop lisse.

• Assaisonnez de sel et poivre au goût. Réservez.

Astuce texture : pour un pesto bien vert et doux, blanchissez les feuilles de basilic 10 secondes dans l’eau bouillante puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée avant de mixer.

4. Assembler le Plat

• Dans la poêle avec la sauce bœuf-crème, ajoutez les pâtes cuites.

• Remuez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.

• Hors du feu, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de pesto par portion et mélangez délicatement.

5. Servir

• Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes.

• Ajoutez un filet de pesto supplémentaire sur le dessus pour une touche fraîche.

• Terminez avec un peu de parmesan râpé, un tour de moulin à poivre et éventuellement quelques feuilles de basilic frais.

 Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par portion)

Un plat satisfaisant et équilibré, idéal pour un déjeuner nourrissant ou un dîner réconfortant.

 Tips & Astuces de Chef

• Pesto plus vert : blanchir le basilic empêche l’oxydation et conserve sa couleur vibrante.

• Bœuf maigre : utilisez un bœuf à 5 % MG pour une sauce moins grasse.

• Piment selon le goût : le petit piment rouge apporte un coup de peps, mais peut être remplacé par du paprika doux pour les palais sensibles.

• Varier les noix : remplacez les pignons par des amandes, noix de cajou ou noisettes grillées.

• L’eau de cuisson des pâtes : riche en amidon, elle est idéale pour lier la sauce sans la diluer.

• Ail rôti : pour une version plus douce, remplacez l’ail cru du pesto par de l’ail rôti.

 Variantes Gourmandes

• Version végétarienne : remplacez le bœuf par des lentilles corail cuites ou des champignons sautés.

• Sauce plus légère : utilisez une crème légère (15 %) ou un yaourt grec nature pour un résultat plus doux.

• Pesto rosso : ajoutez des tomates séchées dans le pesto pour une note plus méditerranéenne.

• Fromage fondant : incorporez un peu de mozzarella râpée dans les pâtes pour un effet “filant”.

 Conservation

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Réchauffage : à la poêle avec une cuillère d’eau ou au micro-ondes.

• Congélation : possible, mais le pesto perd un peu de son éclat. Privilégiez une congélation sans pesto, et ajoutez-le au moment de servir.

 Pourquoi Cette Recette Fonctionne ?

Cette recette réussit l’exploit de marier des ingrédients simples à une saveur complexe :

• Le bœuf et la crème apportent de la profondeur et de l’onctuosité

• Le pesto donne une fraîcheur aromatique instantanée

• Les pâtes al dente offrent une texture idéale

C’est une recette passe-partout, parfaite pour recevoir sans stress ou pour se faire plaisir un soir de semaine.

 Conclusion

Les pâtes bœuf-crème au pesto basilic-pignons sont la preuve qu’en cuisine, la rapidité ne rime pas avec banalité. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet, savoureux, équilibré et personnalisable à l