Crunch Choco Viral : Fondant, Croustillant et Ganache Impeccables pour un Festin Chocolaté Ultime!

Le Crunch Choco Viral est un dessert qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier grâce à sa combinaison parfaite de textures fondantes, crémeuses et croquantes. Inspiré par la recette d’Ahmed Al Zamel, ce gâteau au chocolat moelleux, imbibé de lait chocolaté, surmonté d’une crème chantilly légère, d’une ganache brillante et d’un croustillant irrésistible, est devenu un incontournable des réseaux sociaux culinaires. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, étape par étape.

 Ingrédients (pour 8 parts généreuses)

Pour le gâteau au chocolat moelleux :

  • 2

  • 0,5 tasse (120 ml) de farine tout usage

  • 0,2 tasse (50 g) de cacao en poudre non sucré

  • 0,4 tasse (100 g) de sucre en poudre

  • 0,25 tasse (60 ml) d’huile végétale

  • 0,125 tasse (30 ml) de lait

  • 1 c. à café (5 g) de levure chimique

Pour la crème chantilly :

  • 0,84 tasse (200 ml) de crème liquide entière (30% de MG)

  • 1,25 tasse (300 g) de fromage à la crème (type Philadelphia)

  • 0,5 tasse (120 ml) de lait concentré sucré

  • 1 c. à café (5 ml) d’extrait de vanille

Pour la ganache :

  • 0,75 tasse (150 g) de chocolat au lait et/ou noir, haché

  • 0,54 tasse (130 ml) de crème liquide entière

Pour le croustillant :

  • 1 tasse (80 g) de soufflé aux céréales de riz (type Rice Krispies ou Choco Pops)

  • 0,28 tasse (70 g) de fondue au chocolat (lait ou noir)

  • 3 ch. à soupe (15 g) de cacao en poudre non sucré

 Temps de préparation

  • Préparation : 45 minutes

  • Cuisson : 12–15 minutes (pour le gâteau)

  • Repos : 2 heures au réfrigérateur

  • Temps total : Environ 3 heures

 Instructions détaillées

1. Préparer la base moelleuse

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.

  2. Fouetter les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Ajouter l’huile et le lait , puis mélanger jusqu’à incorporation complète.

  4. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique , puis les incorporer délicatement au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  5. Verser la pâte dans le moule préparé et laisser le dessus.

  6. Enfourner pendant 12–15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

  7. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

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2. Préparer la crème chantilly

  1. Fouetter la crème liquide bien froide dans un bol jusqu’à obtenir une consistance ferme.

  2. Incorporer délicatement le fromage à la crème, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  3. Réfrigérer la crème chantilly jusqu’à utilisation.

3. Préparer la ganache

  1. Chauffer la crème liquide dans une petite cocotte jusqu’à frémissement.

  2. Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur.

  3. Laisser reposer pendant 1 minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

  4. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.

4. Préparer le croustillant

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.

  2. Mélanger les céréales de riz soufflé avec le chocolat fondu et le cacao en poudre jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées.

  3. Étaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  4. Concasser le croustillant en morceaux irréguliers.

5. Assembler le Crunch Choco

  1. Découpez le gâteau refroidi en deux disques égaux.

  2. Placez le premier disque sur un plat de service.

  3. Étaler simultanément la moitié de la crème chantilly sur le premier disque.

  4. Poser le deuxième disque de gâteau sur la crème chantilly.

  5. Napper généreusement le gâteau avec la ganache refroidie.

  6. Parsemer le dessus du gâteau avec le croustillant concassé.

  7. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la ganache de se raffermir.

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 Astuces pour réussir votre Crunch Choco

  • Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile et un résultat plus esthétique.

  • Montez la crème chantilly dans un bol très froid pour obtenir une texture plus ferme.

  • Ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur le dessus pour une touche décorative et un contraste de saveurs.

  • Servez le gâteau légèrement tiède à la sortie du réfrigérateur 10 minutes avant de le couper pour révéler toute sa richesse en saveurs.

 Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

  • Calories : Environ 750 kcal

  • Protéines : 8 g

  • Glucides : 90 g

  • Lipides : 40 g

  • Fibres : 2 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisés.

 Variantes à essayer

  • Version sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten adapté aux pâtisseries.

  • Version sans produits laitiers : Utiliser des alternatives végétales pour la crème,

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