Bœuf sauté aux oignons : le plat rapide, tendre et parfumé qui régale toute la famille

Le bœuf sauté aux oignons est une de ces recettes qu’on adore pour de multiples raisons : rapide à cuisiner, économique, pleine de goût, et surtout très facile à réussir même les soirs où l’on manque de temps ou d’inspiration. Ce plat d’inspiration asiatique combine des lamelles de bœuf tendre , des oignons fondants caramélisés et une sauce savoureuse à base de sauce soja, cassonade et gingembre.

Prêt en moins de 30 minutes , il est idéal pour les repas de semaine tout en étant assez raffiné pour recevoir. Servi avec un bol de riz, des nouilles ou même une salade de vermicelles, ce bœuf sauté a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour le bœuf sauté :

• 3⅓ tasses de bœuf en lamelles (≈ 500 g)

• 3 tasses d’oignons émincés (≈ 3 oignons moyens)

• 0,125 tasse d’huile végétale (≈ 30 ml)

• 0,125 tasse de sauce soja (≈ 30 ml)

• 0,06 tasse de cassonade (≈ 1 cuillère à soupe)

• 0,02 tasse de gingembre frais haché (≈ 1 c. à thé)

• Sel et poivre noir , au goût

 Pour la finition (facultatif mais recommandé) :

• 0,06 tasse de graines de sésame grillées (≈ 1 cuillère à soupe)

• 0,125 tasse de coriandre fraîche ou ciboulette ciselée (≈ 30 ml)

Ce plat s’adapte très bien à vos pancartes : variez les huiles, les herbes, ou ajoutez des légumes selon ce que vous avez.

 Temps de préparation et de cuisson

 Instructions détaillées

1. Préparez les ingrédients

• Tranchez le bœuf contre le fil en fines lamelles. Si votre viande est un peu ferme, vous pouvez la placer 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.

• Émincez les oignons en demi-rondelles fines.

• Hachez finement le gingembre frais .

Astuce : Couper “contre le fil” permet une texture plus tendre à la cuisson.

2. Chauffez le poêle

• Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

 Un wok est parfait pour cette cuisson rapide et intense, mais une bonne poêle fera aussi très bien l’affaire.

3. Caramélisez les oignons

• Ajouter les oignons dans l’huile chaude.

• Faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes , en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.

• Réduisez un peu le feu si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent.

Astuce : Plus vous laissez les oignons cuire doucement, plus ils développent une saveur douce et sucrée.

4. Cuire le bœuf

• Poussez les oignons sur le bord du poêle pour libérer de l’espace au centre.

• Ajouter les lamelles de bœuf avec le gingembre haché.

• Saisissez la viande pendant 4 à 5 minutes , en remuant pour qu’elle dore bien sur tous les côtés.

Important : Ne surchargez pas le poêle. Si besoin, cuisez la viande en deux fois pour une cuisson optimale.

5. Ajoutez la sauce

• Une fois la viande bien dorée, ajoutez la sauce soja et la cassonade .

• Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande et les oignons.

• Laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

Alternative : Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron pour équilibrer la douceur.

6. Rectifiez l’assaisonnement

• Goûtez, puis ajustez avec un peu de sel ou de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

 Vous aimez le piquant ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes d’huile de sésame épicée.

7. Servez et ajoutez les finitions

• Répartissez dans des assiettes chaudes ou un grand plat familial.

• Parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre ou ciboulette fraîche pour une touche parfumée et croquante.

 Ce plat s’accorde à merveille avec un riz jasmin vapeur, du riz gluant ou des nouilles sautées.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari ou coco aminos.

 Astuces de chef

• Viande plus tendre : Marinez le bœuf 10 min dans un peu de sauce soja + fécule de maïs pour une texture ultra fondante.

• Ajout de légumes : Haricots verts, poivrons, carottes râpées, champignons… tout fonctionne.

• Équilibre sucré/salé : Ajustez la cassonade selon votre préférence.

• Graines de sésame : Faites-les revenir à sec quelques minutes à la poêle pour un goût plus intense.

 Variantes savoureuses

1. Version thaïe

Ajoutez un filet de jus de citron vert, de la menthe ciselée, et un peu de nuoc-mâm pour une touche d’Asie du Sud-Est.

2. Version coréenne (bulgogi inspiré)

Ajoutez un peu de poire râpée et de sésame noir dans la sauce, ainsi qu’un soupçon d’huile de sésame grillé.

3. Version végétarienne

Remplacez le bœuf par des lamelles de seitan, du tofu ferme grillé ou même des champignons portobello tranchés.

 Suggestions d’accompagnement

• Riz vapeur parfumé : le classique indémodable

• Nouilles de riz ou udon sautées

• Légumes sautés au wok

• Bière blonde ou vin rouge léger (Beaujolais, Pinot noir)

 Conservation et batch cooking

• Réfrigérateur : 3 jours dans un contenant hermétique.

• Congélateur : 2 mois maximum. Décongélation douce au frigo, réchauffage à la poêle.

• Batch cooking : doublez les quantités et variez les sauces (teriyaki, aigre-douce, au miso).

 Pourquoi cette recette s’il vous plaît autant ?

 Conclusion : un incontournable à revisiter à l’infini

Le bœuf sauté aux oignons ultra savoureux est la preuve qu’on peut faire **