Casserole de Pommes de Terre au Thon et Mozzarella

Introduction

Lorsque l’on cherche un plat familial à la fois réconfortant, simple à réaliser et économique, la casserole de pommes de terre au thon et mozzarella arrive en tête. Inspirée des gratins traditionnels, cette recette remplace la béchamel par une sauce légère au lait et beurre, tout en conservant l’onctuosité apportée par le fromage fondu. Les saveurs se marient parfaitement : la douceur des pommes de terre, le goût iodé du thon, la touche umami de la tomate concentrée et l’onctuosité de la mozzarella.

Au-delà de son goût délicieux, cette casserole présente de nombreux avantages :

• Rapidité : Prête en moins d’une heure.
• Simplicité : Peu d’ingrédients, techniques de cuisson basiques.
• Polyvalence : Facile à personnaliser (légumes, épices, fromages alternatifs).
• Économie : Utilise du thon en conserve et des pommes de terre, des ingrédients abordables.

Ce guide complet vous propose une version détaillée de la recette, agrémentée de conseils pratiques, d’astuces pour réussir chaque étape, et d’une section nutritionnelle pour mieux gérer votre apport calorique.

• 2 boîtes de thon en saumure (environ 280 g égoutté)
• 1 oignon moyen, émincé finement (environ 1 cup haché)
• 5 pommes de terre moyennes (≈ 750 g), pelées et coupées en rondelles de 3 mm
• 2 c. à soupe de concentré de tomate (≈ 30 g)
• 180 ml de lait chaud (≈ ¾ cup)
• 20 g de beurre (≈ 1½ tbsp)
• 60 g de mozzarella râpée (≈ ½ cup)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 30 ml)
• Sel et poivre noir au goût

Variation possible : ajoutez 100 g d’épinards hachés sautés ou 100 g de courgettes en dés pour plus de légumes.

1. Préparation des pommes de terre

1. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières (idéalement 3 mm d’épaisseur).
3. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
4. Plongez-y les rondelles de pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (al dente).
5. Égouttez-les et étalez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent légèrement.

Astuce de chef : pré-cuire légèrement les rondelles évite qu’elles ne se désagrègent lors de l’assemblage et procure une texture moelleuse.

2. Préparation de la sauce au thon

1. Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporez le thon égoutté, en émiettant les morceaux.
4. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour enrober le mélange.
5. Versez le lait chaud, ajoutez le beurre, salez légèrement et poivrez selon votre goût.
6. Laissez mijoter 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.

Ajustement : si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

3. Assemblage de la casserole

1. Graissez légèrement un plat allant au four (environ 20×25 cm ou plat à gratin).
2. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, en losange ou en rangées superposées.
3. Répartissez la moitié de la sauce au thon par-dessus.
4. Répétez l’opération : une autre couche de pommes de terre, puis le reste de sauce.
5. Terminez par une couche de pommes de terre pour couvrir la sauce.

Conseil : veillez à une répartition homogène pour une cuisson uniforme.

4. Finition au fromage

1. Parsemez la mozzarella râpée sur le dessus.
2. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter un dessèchement trop rapide.
3. Enfournez 15 minutes, retirez l’aluminium, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Option gratin : pour une croûte plus croustillante, passez le plat 2 minutes sous le gril du four.

5. Repos et service

• Laissez reposer la casserole 5 minutes hors du four avant de servir.
• Servez directement du plat, accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur.

Étape	Durée
Préparation ingrédients	10 minutes
Cuisson pommes de terre	15 minutes
Préparation sauce	10 minutes
Assemblage	5 minutes
Cuisson au four	20 minutes
Total	60 minutes

Calories estimées : Environ 450 kcal par portion (4 parts).
Nutrition : Source de protéines (thon, mozzarella), glucides complexes (pommes de terre) et lipides modérés.

• Fromages alternatifs : remplacez la mozzarella par du cheddar, du gruyère ou un mélange d’emmental et parmesan.
• Option végétarienne : remplacez le thon par des pois chiches cuits ou du tofu fumé.
• Ajout de légumes : épinards, courgettes en dés ou petits pois surgelés ajoutent couleur et fibres.
• Épices : paprika fumé, herbes de Provence ou piment d’Espelette rehaussent la saveur.
• Version allégée : utilisez du lait écrémé, réduisez le beurre à 10 g, et optez pour une mozzarella allégée.

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique.
• Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes ou à la poêle couverte jusqu’à ce que le fromage refonde.
• Congélation non recommandée (fromage fondu perdra en texture).

Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?
Oui, cuire et réserver au frais, puis assembler juste avant de mettre au four.

Quel plat est idéal pour cette casserole ?
Un plat rectangulaire en céramique ou en fonte de 20×25 cm convient parfaitement pour une épaisseur homogène.

Peut-on utiliser du thon à l’huile ?
Oui, égouttez-le bien pour ne pas trop graisser la sauce, ou réduisez la quantité d’huile ajoutée.

• Salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron
• Tomates cerises rôties au four
• Pain de campagne grillé à l’ail
• Légumes sautés (poivrons, courgettes, aubergines)

Cette casserole de pommes de terre au thon et mozzarella est la preuve qu’un plat simple peut devenir un véritable moment de plaisir. En moins d’une heure, vous obtenez un gratin gourmand, riche en textures et saveurs. Adaptable selon vos envies et les saisons, il s’offre à toute la famille comme une alternative conviviale et rassasiante aux plats plus sophistiqués.

N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et à partager votre version maison. Bon appétit !