La tartiflette, ce plat emblématique des Alpes françaises, réchauffe les coeurs et les appétits avec sa généreuse combinaison de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon fondant. Traditionnellement cuite au four, elle peut pourtant être réalisée à la poêle pour un résultat tout aussi savoureux, en un temps record.
Cette version express est parfaite pour ceux qui n’ont pas de four ou qui recherchent une alternative plus rapide sans sacrifier la gourmandise. Prête en moins de 30 minutes, cette tartiflette à la poêle devient vite un incontournable des repas d’hiver ou des soirées cocooning.
- 4 pommes de terre moyennes cuites, coupées en dés (environ 3 cups)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de lardons fumés (environ 1 cup)
- 2 oignons moyens émincés (environ 1½ cups)
- ½ reblochon (environ 125 g ou 1 cup), coupé en dés
- Sel et poivre, au goût
1. Faire dorer les pommes de terre
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre précuites coupées en dés.
- Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
2. Ajouter les lardons et les oignons
- Incorporez les lardons fumés et les oignons émincés.
- Faites revenir le tout pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les lardons légèrement croustillants.
- Mélangez régulièrement pour une cuisson homogène.
3. Faire fondre le reblochon
- Répartissez les dés de reblochon sur le dessus du mélange chaud.
- Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Une fois le reblochon bien fondu, mélangez délicatement pour qu’il enrobe tous les ingrédients.
4. Assaisonner et servir
- Goutez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
- Servez chaud, directement à la poêle ou dans des assiettes individuelles.
- Préparation active : 10 minutes
- Cuisson totale : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : Environ 550 kcal
- Proéines : 20 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 600 mg
- Pas de reblochon ? Remplacez par du camembert, du brie ou un fromage local à pâte molle.
- Version végétarienne : Utilisez des champignons sautés ou du tofu fumé à la place des lardons.
- Ajout de vin blanc : Déglacez les oignons avec un filet de vin blanc pour une touche savoyarde authentique.
- Plus croustillant : Faites griller brièvement sous le gril (si vous disposez d’une poêle compatible).
- Une salade verte avec vinaigrette moutardée
- Des cornichons ou des petits oignons au vinaigre
- Un verre de vin blanc de Savoie ou un cidre brut
- À conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un contenant hermétique.
- Réchauffage recommandé à la poêle à feu doux avec un couvercle.
- Congélation non recommandée en raison de la texture du fromage fondu.
Peut-on utiliser des pommes de terre crues ? Il est préférable d’utiliser des pommes de terre déjà cuites (à l’eau ou vapeur) pour gagner du temps et assurer une cuisson homogène.
Quel type de poêle utiliser ? Une poêle antiadhésive ou en fonte est idéale pour garantir une belle coloration sans accrochage.
Puis-je ajouter de la crème ? Oui, une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson apporte encore plus d’onctuosité.
La tartiflette à la poêle est une excellente alternative à la version traditionnelle au four. Rapide, savoureuse, et ultra fondante, elle permet de retrouver toutes les saveurs de la montagne sans matériel spécifique. C’est la recette idéale pour régaler petits et grands en un rien de temps.
N’attendez plus pour vous offrir ce plaisir simple et réconfortant. Bon appétit !