Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème

Introduction

Parfait pour les chaudes journées d’été, ce gâteau froid aux fraises est une douceur rafraîchissante, fruitée et légère. Conçue sans gélatine ni crème, cette recette convient à ceux qui cherchent une alternative plus naturelle aux desserts classiques. Elle repose sur une génoise moelleuse, une crème à la fraise onctueuse à base de lait, et une finition de fraises caramélisées. Facile à réaliser et délicieuse à savourer, elle deviendra sans doute un incontournable de votre carnet de recettes.

Frais, léger et sans gélatine ! Ce gâteau froid aux fraises est parfait pour l’été.

Pour la génoise :

• 3 gros œufs
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe de sucre (environ 70 g)
• 1/2 c. à soupe de sucre vanillé (8 g)
• 6 c. à soupe d’huile de tournesol (environ 1/4 cup)
• 3 c. à soupe de yaourt à la vanille (environ 1/3 cup)
• 1/2 c. à soupe de levure chimique (8 g)
• 6 c. à soupe de farine tout usage (environ 1 cup)
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 70 ml de lait (environ 1/4 cup + 1 tbsp)

Pour la couche fraise-lait :

• 250 g de fraises fraîches (environ 2 cups tranchées)
• 4 c. à soupe de sucre (environ 50 g)
• 450 ml de lait (environ 1 3/4 cups)
• 2 1/2 c. à soupe de fécule de maïs (environ 40 g)
• 50 ml de lait (environ 3 1/2 c. à soupe)

Pour la finition :

• 300 g de fraises (environ 2 1/2 cups tranchées)
• 40 g de beurre (environ 3 c. à soupe)
• 3 c. à soupe de sucre (environ 70 g)

1. Préparation de la génoise

1. Fouettez les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
2. Incorporez l’huile, le yaourt, puis le lait et le vinaigre.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide. Remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans un moule à cake ou à manqué recouvert de papier sulfurisé.
5. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. La génoise est cuite quand la lame d’un couteau ressort sèche.
6. Laissez refroidir complètement avant de garnir.

2. Préparation de la crème fraise-lait

1. Mixez les 250 g de fraises avec 4 c. à soupe de sucre jusqu’à obtention d’une purée lisse.
2. Versez la purée dans une casserole, ajoutez les 450 ml de lait.
3. Diluez la fécule de maïs dans les 50 ml de lait, puis incorporez à la casserole.
4. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante.

3. Dressage

1. Démoulez la génoise sur un plat de service.
2. Étalez uniformément la crème fraise-lait sur la génoise refroidie.
3. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.

4. Finition aux fraises caramélisées

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les 300 g de fraises tranchées et le sucre.
3. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture brillante et fondante.
4. Disposez les fraises caramélisées sur la crème juste avant de servir.

• Préparation active : 30 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos au frais : 2 heures
• Total : environ 3 heures

• Environ 280 kcal par part (pour 10 parts)

• Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour rehausser le goût naturel.
• Le yaourt à la vanille peut être remplacé par du yaourt nature + 1/2 c. à café d’extrait de vanille.
• Pour un rendu marbré, mélangez la crème légèrement avant de l’étaler.
• Vous pouvez ajouter une base biscuitée (type speculoos ou sablés) sous la génoise pour plus de texture.

Ce gâteau froid aux fraises sans gélatine ni crème est l’illustration parfaite d’un dessert à la fois sain, simple et généreux. Sa présentation colorée, sa texture moelleuse et son goût intensément fruité en font un incontournable des repas estivaux.

Que ce soit pour un anniversaire, un déjeuner en famille ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert léger à base de fruits frais et d’ingrédients simples fera l’unanimité.

Bon appétit !