Introduction
Simple, rapide et incroyablement savoureux, ce plat de pommes de terre sautées à la sauce maison incarne la cuisine du quotidien dans ce qu’elle a de meilleur. Il met en valeur des ingrédients accessibles tout en offrant un résultat digne des repas les plus réconfortants. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, nappées d’une sauce crémeuse au fromage et accompagnées d’œufs au plat, ces pommes de terre sont une valeur sûre pour combler toutes les faims.
- 2 pommes de terre moyennes (environ 2 cups râpées ou en dés)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika
- 4 œufs
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 2 c. à soupe de ciboulette ou d’oignons verts hachés
- 200 g de crème fraîche épaisse (environ 3/4 cup)
- 50 à 70 g de mozzarella râpée (environ 1/2 cup)
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Poivre noir selon le goût
1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de taille uniforme.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel et le paprika.
- Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Réalisation de la sauce maison
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la ciboulette, du sel, du poivre.
- Ajoutez la mozzarella râpée et remuez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Cuisson des œufs
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
- Cassez les œufs et faites-les cuire au plat selon votre préférence (coulant ou bien cuit).
4. Assemblage du plat
- Répartissez les pommes de terre sautées dans des assiettes.
- Déposez un œuf sur chaque portion.
- Nappez de la sauce à la crème.
- Ajoutez les tomates cerises et parsemez de persil frais.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories : environ 400 kcal
- Proéines : 15 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 350 mg
Pour plus de saveur :
- Ajoutez une pincée d’ail en poudre ou d’herbes de Provence à la sauce.
- Remplacez la mozzarella par un fromage plus fort : cheddar, comté ou roquefort.
Pour une version plus saine :
- Faites cuire les pommes de terre au four avec un filet d’huile à 200 °C pendant 25 minutes.
- Utilisez de la crème légère ou un yaourt grec pour la sauce.
Pour un effet gratiné :
- Placez les assiettes sous le gril quelques minutes après assemblage pour faire fondre le fromage.
Version végétarienne enrichie
- Ajoutez des légumes sautés comme des courgettes, poivrons ou champignons.
Version brunch
- Servez les pommes de terre sautées avec du bacon grillé ou des saucisses végétariennes.
Version pimentée
- Intégrez du piment d’Espelette ou des flocons de chili à la sauce ou sur les pommes de terre.
- Ce plat est meilleur frais, mais peut être conservé 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez les pommes de terre au four ou à la poêle pour retrouver leur croustillant.
- La sauce peut être réchauffée doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer les pommes de terre par un autre féculent ? Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce ou des pommes de terre nouvelles.
La sauce peut-elle être faite sans lactose ? Utilisez de la crème végétale (soja, avoine) et un fromage sans lactose.
Peut-on ajouter de la viande ? Oui, du jambon, du bacon, ou des dés de poulet grillé peuvent enrichir la recette.
Ce plat de pommes de terre sautées à la sauce maison incarne tout ce que l’on aime dans une cuisine simple et chaleureuse : des produits accessibles, une préparation rapide, une texture croustillante et un résultat crémeux à souhait. Adaptable à l’infini selon vos envies, il deviendra vite un classique à réaliser en semaine comme en week-end.
Avec un minimum d’ingrédients, un soupçon d’organisation et beaucoup de gourmandise, ce repas est une promesse de régal pour petits et grands. Bon appétit !