Des spaghetti carbonara authentiques, onctueuses, rapides et savoureuses, parfaites pour un repas réconfortant et inoubliable.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Spaghetti : 400 g
Pancetta ou guanciale : 150 g
Œufs : 4
Parmesan râpé : 100 g
Sel : 5 g
Poivre noir fraîchement moulu : 2 g
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Portez à ébullition 4 litres d’eau salée. Ajoutez les 400 g de spaghetti et faites-les cuire « al dente » (environ 10 minutes), puis égouttez-les.
Préparation de la pancetta :
Dans une grande poêle, faites revenir 150 g de pancetta (ou guanciale) coupée en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et dégage son gras. Retirez la poêle du feu, mais laissez le gras de cuisson.
Préparation de la sauce :
Pendant la cuisson des pâtes, dans un saladier, battez les 4 œufs avec 100 g de parmesan râpé, 5 g de sel et 2 g de poivre noir. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Assemblage final :
Ajoutez immédiatement les spaghetti chauds dans la poêle contenant la pancetta et son gras. Mélangez pour bien répartir la chaleur.
Hors du feu, versez le mélange œufs-parmesan sur les pâtes en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent trop, créant une sauce crémeuse qui enrobe les spaghetti.
Service :
Servez immédiatement, en ajoutant un peu de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus pour rehausser les arômes.
Temps de Préparation et Calories :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Environ 550 Kcal par portion
Conseils :
Pour obtenir une sauce parfaitement onctueuse, assurez-vous que les spaghetti soient encore très chauds lors de l’incorporation du mélange d’œufs. Ne remettez jamais la poêle sur le feu après avoir ajouté les œufs afin d’éviter que la sauce ne coagule. Utilisez des ingrédients de qualité pour un goût authentique et dégustez immédiatement pour profiter pleinement de la texture crémeuse. Bon appétit !