Côtes de Porc à la Sauce Tomate au Cookeo – Le Plat Familial Simple, Rapide et Savoureux

Introduction

Dans l’univers des plats mijotés qui réchauffent le cœur et ravivent les souvenirs de la cuisine maison, les côtes de porc à la sauce tomate tiennent une place toute particulière. Avec leur goût généreux, leur texture fondante et leur simplicité, elles incarnent le plat réconfort par excellence. Grâce à l’efficacité du Cookeo, cette recette gagne en rapidité sans perdre en goût ni en authenticité.

Ce plat allie la richesse de la viande mijotée à la douceur acidulée de la tomate, sublimée par l’ail, l’oignon, le bouillon et des herbes de Provence. La cuisson sous pression permet non seulement de réduire le temps de cuisson à seulement 20 minutes, mais aussi de préserver les arômes et la tendreté de la viande, comme si elle avait mijoté pendant des heures.

Que vous soyez un parent pressé en semaine ou un amateur de cuisine traditionnelle modernisée, cette recette est faite pour vous. Préparez-vous à savourer un plat généreux, parfaitement adapté aux soirs de semaine comme aux repas de famille du dimanche.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour préparer ces côtes de porc à la sauce tomate au Cookeo :

Astuce : Vous pouvez remplacer les tomates pelées par des tomates concassées ou une sauce tomate maison.

Étapes de Préparation au Cookeo

 1. Mode « Dorer » : Saisir la viande

1. Lancez le mode “dorer” du Cookeo et ajoutez 30 ml d’huile d’olive dans la cuve.

2. Ajoutez les côtes de porc et faites-les bien dorer 5 minutes de chaque côté.

   • Cette étape est cruciale : elle permet de créer une belle croûte dorée et de développer les sucs qui donneront du goût à la sauce.

 2. Aromatiques : Ail & oignon

1. Ajoutez les 150 g d’oignons émincés et les 2 gousses d’ail hachées dans la cuve.

2. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et translucide.

 3. Déglacer et ajouter les liquides

1. Versez 150 ml de bouillon de volaille pour déglacer la cuve : cela permet de récupérer tous les sucs caramélisés et d’enrichir la sauce.

2. Ajoutez les 400 g de tomates pelées avec leur jus.

3. Incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre.

 4. Cuisson sous pression

1. Fermez le couvercle du Cookeo.

2. Sélectionnez le mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”.

3. Réglez sur 20 minutes.

4. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes, puis effectuez une libération rapide si nécessaire.

 5. Réduction de la sauce

1. Si la sauce est trop liquide, relancez le mode “dorer” pendant 3 à 5 minutes pour la faire réduire.

2. Remuez délicatement, en veillant à ne pas briser les côtes.

3. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Service et accompagnements

 Suggestions d’accompagnements :

• Riz basmati : idéal pour absorber la sauce onctueuse.

• Pâtes fraîches (tagliatelles, pappardelle) pour un plat généreux.

• Pommes de terre vapeur ou purée maison.

• Polenta crémeuse pour une touche italienne.

• Légumes vapeur ou ratatouille pour une version plus légère.

 Finition :

• Parsemez de persil frais ciselé ou parmesan râpé au moment de servir.

• Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge pour une touche de gourmandise.

Astuces pour réussir à tous les coups

 Astuce n°1 : Bien dorer la viande

Ne sautez pas l’étape de dorure, elle est essentielle pour caraméliser les sucs de cuisson. Cela enrichit profondément la sauce en arômes.

Astuce n°2 : Réduire la sauce

La tomate rend souvent du jus. Utilisez le mode “dorer” en fin de cuisson pour obtenir une sauce bien nappante.

Astuce n°3 : Marinade express

Pour une viande encore plus tendre et parfumée, laissez mariner les côtes 30 minutes avant la cuisson avec les herbes, un peu d’ail, d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

 Astuce n°4 : Variante sucrée-salée

Ajoutez une cuillère de miel ou de sucre roux pour adoucir l’acidité de la tomate, ou incorporez quelques olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.

Analyse nutritionnelle (par portion – env. 200 g de viande + sauce)

Pour une version plus légère : utilisez des côtes sans os ou des filets mignons de porc, réduisez l’huile, et optez pour un bouillon de volaille allégé en sel.

Variantes de la recette

 Avec d’autres viandes

• Saucisses ou chipolatas : pour une version plus rustique.

• Filet de poulet ou haut de cuisse désossé : plus léger, mais tout aussi savoureux.

 Avec des légumes

• Ajoutez des courgettes, poivrons, ou champignons directement dans la cuve avant la cuisson sous pression.

• Incorporez des haricots blancs pour un plat plus complet.

 Version épicée

Ajoutez une pointe de piment d’Espelette, de paprika fumé, ou même un peu de chorizo en tranches pour relever la recette.

Pourquoi faire cette recette avec un Cookeo ?

Le Cookeo est l’allié parfait pour les repas mijotés express. Voici pourquoi :

• Il réduit le temps de cuisson tout en maintenant les arômes.

• Il automatise la cuisson sans surveillance.

• Il permet une cuisson homogène et sans risque de brûler le plat.

• Il facilite le nettoyage avec sa cuve antiadhésive.

Idées pour les restes

S’il vous reste de la viande ou de la sauce :

• Servez-la en lasagnes express avec des pâtes à gratin.

• Utilisez-la comme garniture de sandwich chaud, façon pulled pork.

• Faites-la revenir avec du riz pour une poêlée rustique.

Conclusion

Les côtes de porc à la sauce tomate au Cookeo sont bien plus qu’une simple recette : elles incarnent la générosité, la simplicité et la convivialité de la cuisine familiale. Faciles à préparer, pleines de goût, et adaptables selon vos envies, elles constituent une base parfaite pour explorer d’innombrables variations.

Grâce à votre multicuiseur, en moins de 30 minutes, vous obtenez un plat mijoté digne d’un long dimanche à table. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, cette recette est un indispensable à ajouter à votre répertoire culinaire.