La tarte à la noix de coco sans croûte est un dessert idéal pour les amateurs de douceurs exotiques, simples et rapides à préparer. Contrairement aux tartes traditionnelles, celle-ci ne nécessite pas de pâte à tarte, ce qui la rend plus légère, plus facile à cuisiner et idéale pour les personnes pressées ou peu aguerries en cuisine.
Dans cet article de plus de 2000 mots, nous allons détailler toutes les étapes de la recette, proposer des variantes, expliquer les origines de ce dessert, donner des conseils de présentation et aborder ses bienfaits nutritionnels.
🍽️ Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 100 g de noix de coco râpée (sucrée ou non)
- 65 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
👩🍳 Instructions étape par étape
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela garantira une texture légère.
Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Bien mélanger.
3. Incorporez les poudres
Ajoutez progressivement la farine et la noix de coco râpée tout en remuant afin d’obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
4. Cuisson
Versez l’appareil dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. La tarte est prête lorsqu’elle est bien dorée et que la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
5. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
⏱ Temps de préparation
- Temps de préparation actif : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps total : Environ 2 heures
🌟 Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 25 g
- Lipides : 11 g
- Protidés : 6 g
- Fibres : 2 g
💡 Conseils et astuces
1. Pour une texture plus onctueuse :
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation.
2. Pour une touche exotique :
Ajoutez un zeste de citron vert ou quelques gouttes de rhum ambré.
3. Pour les enfants :
Servez la tarte accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une compote de fruits exotiques.
4. Pour un effet “flan” plus prononcé :
Remplacez 100 ml de lait par du lait concentré non sucré.
🧐 Origines et popularité
Cette tarte est souvent appelée “magic coconut pie” dans les pays anglo-saxons car elle forme naturellement trois couches pendant la cuisson : une base légèrement flan, un centre moelleux et un dessus croustillant.
C’est un dessert très apprécié dans les pays tropicaux, notamment en Asie du Sud-Est et aux Antilles, où la noix de coco est un ingrédient courant.
🍴 Suggestions de service
- Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco grillée
- Accompagnez d’un thé noir à la vanille ou d’un café corsé
- Servez en verrines individuelles pour un effet “gastro”
🌱 Version allégée
Pour réduire les calories :
- Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé
- Diminuez le sucre à 80 g
- Utilisez de la noix de coco non sucrée
🤝 Variantes gourmandes
- Tarte coco-chocolat : Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir dans la préparation.
- Tarte coco-ananas : Incorporez 100 g d’ananas en morceaux bien égouttés.
- Tarte coco-citron : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron jaune.
📆 Conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : Jusqu’à 1 mois, bien emballée
Pour déguster après congélation, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez légèrement.
🥇 Pourquoi on adore cette recette
- Prête en 10 minutes
- Inratable, même pour les débutants
- Peu d’ingrédients
- Sans pâte, donc plus légère et sans gluten si la farine est adaptée
- Se prête à toutes les fantaisies gourmandes
💼 En conclusion
La tarte à la noix de coco sans croûte est bien plus qu’un simple dessert : c’est un voyage sensoriel. Moelleuse, fondante, au goût tropical unique, elle réconcilie gain de temps et plaisir en bouche. Que ce soit pour une fin de repas, un goûter improvisé ou un brunch, elle saura satisfaire petits et grands.
Adoptez-la dans votre répertoire sucré, testez les variantes, amusez-vous avec les présentations… et surtout, savourez chaque bouchée !