Introduction
Dans la grande tradition des plats savoureux et simples à réaliser, le Poulet Crémeux au Boursin s’impose comme une valeur sûre. Parfait pour un dîner en semaine, un repas en famille ou même pour recevoir des amis sans passer la journée en cuisine, ce plat séduit par sa richesse aromatique, sa texture fondante, et la touche gourmande apportée par le célèbre fromage Boursin Ail & Fines Herbes.
Le mariage du poulet tendre avec une sauce onctueuse au Boursin, agrémentée de champignons légèrement dorés et d’une pointe d’ail, crée un équilibre subtil entre le crémeux, le parfum des herbes et la chaleur de l’ail. Accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur, ce plat devient une base versatile pour satisfaire toutes les envies.
Ingrédients (Mesures US pour 4 personnes)
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4 filets de poulet (environ 600 g)
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1 cup (8 oz) de champignons, émincés (champignons de Paris ou mélange forestier)
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2 gousses d’ail, hachées finement
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½ cup (4 oz) de crème liquide entière (ou légère pour une version plus light)
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½ cup (4 oz) de fromage Boursin Ail & Fines Herbes
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1 tbsp d’huile d’olive
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Sel & poivre noir fraîchement moulu au goût
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1 tbsp de persil frais, haché pour la garniture
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Temps total : 35 minutes
Instructions détaillées
Préparation du poulet
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Commencez par assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. La température interne du poulet doit atteindre environ 74°C (165°F).
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Une fois cuits, retirez les filets de poulet de la poêle et réservez-les sur une assiette couverte.
Préparation de la sauce
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Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau et à dorer légèrement.
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Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute en remuant constamment.
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Baissez légèrement le feu et ajoutez le Boursin et la crème liquide. Mélangez bien pour que le fromage fonde complètement dans la crème et crée une sauce lisse et homogène.
Finalisation du plat
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Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce.
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Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Cela permet à la sauce d’épaissir et au poulet de s’imprégner des saveurs.
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Avant de servir, parsemez le plat de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces de chef
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Moutarde à l’ancienne : ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour relever le goût et donner une touche légèrement piquante.
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Champignons variés : pour un goût plus intense, optez pour un mélange de champignons forestiers comme les pleurotes ou les cèpes.
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Version allégée : remplacez la crème entière par une crème légère ou une alternative végétale (crème de soja ou d’avoine).
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Alternative végétarienne : substituez le poulet par du tofu ferme doré à la poêle ou des gnocchis poêlés pour une version sans viande mais tout aussi gourmande.
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Texture plus épaisse : si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé en fin de cuisson.
Pourquoi le Boursin ?
Le Boursin Ail & Fines Herbes est un fromage emblématique français. Sa texture crémeuse et son goût délicatement relevé en font un ingrédient parfait pour les sauces. Contrairement à d’autres fromages frais, il fond très facilement, apportant une consistance onctueuse sans nécessiter d’épaississants.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : ~304 kcal
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Protéines : 28 g
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Lipides : 20 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 1 g
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Sucre : 2 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de produits utilisés.
Accords mets & vins
Pour sublimer ce plat, l’idéal est de choisir un vin qui ne domine pas les saveurs du Boursin tout en équilibrant la richesse de la sauce.
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Vin rouge léger : un Bourgogne Pinot Noir ou un Saint-Émilion apporte des tanins doux et des arômes subtils de fruits rouges.
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Vin blanc sec : un Chardonnay non boisé ou un Viognier peuvent également faire merveille grâce à leur fraîcheur et leur rondeur.
Accompagnements recommandés
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Riz basmati ou pilaf, pour absorber la sauce onctueuse.
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Pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des pappardelles.
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Légumes vapeur : haricots verts, brocolis ou carottes pour une touche de légèreté.
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Polenta crémeuse : une option originale qui se marie parfaitement avec le crémeux de la sauce.
Présentation & Dressage
Pour un effet visuel réussi :
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Servez le filet de poulet nappé de sauce dans une assiette blanche.
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Ajoutez les champignons par-dessus ou autour pour créer du volume.
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Parsemez de persil frais, d’un filet d’huile d’olive ou même d’un peu de zeste de citron pour une touche d’acidité.
Petites variantes pour ne jamais se lasser
Version au saumon
Remplacez les filets de poulet par des pavés de saumon. Faites cuire le poisson côté peau jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis nappez-le de sauce.
Version végétarienne
Faites revenir des gnocchis ou des champignons portobello entiers à la place du poulet. Vous pouvez aussi incorporer des épinards ou des courgettes pour une version plus végétale.
Version épicée
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la sauce pour une touche plus audacieuse.
Conclusion
Le Poulet Crémeux au Boursin est une recette qui allie simplicité et raffinement. Facile à réaliser, adaptable selon les envies ou les régimes alimentaires, elle peut être préparée en un rien de temps tout en impressionnant vos invités par ses saveurs délicates et sa texture irrésistible.
Qu’on le déguste en semaine pour un repas familial ou qu’on le serve lors d’un dîner entre amis accompagné d’un bon vin, ce plat est un incontournable de la cuisine maison. N’attendez plus pour l’essayer et laissez-vous séduire par ce classique revisité au goût du jour.