Cabillaud en Crème de Lardons Gourmande – Recette Savoureuse & Facile

Le cabillaud, ce poisson blanc au goût délicat et à la texture fondante, s’invite ici dans une recette généreuse et pleine de caractère : cabillaud en crème de lardons gourmande. Le mariage entre la légèreté du poisson et la richesse des lardons fumés dans une crème onctueuse crée un plat à la fois élégant et réconfortant.

Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner familial, un repas dominical ou même un menu un peu plus raffiné sans trop de complications. Suivez ce guide complet pour réussir un plat qui séduira tous les palais, même les plus réticents au poisson !

 Informations Générales

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

• Niveau : Facile

• Portions : 4 personnes

• Calories par portion : Environ 460 kcal

 Ingrédients

Pour le plat principal :

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)

• 200 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon pour une version plus légère)

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 1 oignon jaune moyen

• 1 échalote (optionnel)

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 noix de beurre

• Sel et poivre du moulin

• Quelques brins de ciboulette ou persil frais (pour la finition)

Accompagnement suggéré :

• Pommes de terre vapeur ou purée maison

• Riz basmati

• Légumes vapeur (haricots verts, carottes, brocolis)

 Instructions Étape par Étape

 1. Préparation des ingrédients

Commencez par peler et émincer l’oignon finement. Si vous utilisez une échalote, faites de même. Pelez et hachez l’ail.

Assurez-vous que le cabillaud soit bien épongez avec du papier absorbant pour éviter qu’il ne rende trop d’eau à la cuisson.

 2. Cuisson des lardons

Dans une poêle sans ajout de matière grasse (les lardons vont en libérer), faites revenir les lardons fumés à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et réservez.

Astuce : Si les lardons rendent beaucoup de graisse, vous pouvez en retirer un peu de la poêle avant de poursuivre.

 3. Préparation de la crème de lardons

Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre, puis faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez ensuite les lardons dorés à nouveau dans la poêle, puis versez la crème fraîche. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

 4. Cuisson du cabillaud

Pendant que la crème mijote, faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire les dos de cabillaud pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Le poisson doit être nacré, tendre et juste cuit.

Astuce cuisson parfaite : Le cabillaud est cuit quand sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

 5. Dressage

Dans chaque assiette chaude, déposez un dos de cabillaud. Nappez généreusement avec la crème de lardons encore chaude. Parsemez de ciboulette ciselée ou de persil pour une touche de fraîcheur.

Servez immédiatement avec un accompagnement chaud : purée maison, pommes de terre vapeur ou légumes de saison.

 Astuces & Conseils

• Pour plus de légèreté : Remplacez les lardons par des allumettes de bacon ou utilisez de la crème légère à 15%.

• Version sans lactose : Utilisez de la crème végétale (soja, avoine) et vérifiez que vos lardons ne contiennent pas d’additifs laitiers.

• Évitez la surcuisson du cabillaud : il doit rester moelleux et juteux. Une cuisson trop longue le rendrait sec.

• Pour plus de saveur : ajoutez une cuillère de moutarde douce ou de vin blanc sec dans la crème pendant la cuisson.

• Herbes fraîches recommandées : aneth, ciboulette, persil plat ou estragon, selon vos goûts.

 Quel vin avec le cabillaud en crème de lardons ?

Pour accompagner ce plat riche et onctueux, privilégiez :

• Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, un Bourgogne aligoté, ou un Mâcon-Villages

• Un vin rouge léger type Pinot noir si vous servez le plat avec des pommes de terre

 Idées de Menus Complets

Menu Classique

• Entrée : Salade de mâche aux noix

• Plat : Cabillaud en crème de lardons

• Dessert : Tarte aux pommes maison

Menu léger mais gourmand

• Entrée : Soupe de courgettes au basilic

• Plat : Cabillaud avec légumes vapeur

• Dessert : Fromage blanc au miel et fruits rouges

 Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)

Ces données varient selon les ingrédients exacts utilisés (notamment la crème et les lardons).

 Pourquoi on aime cette recette ?

• Rapide à préparer même pour un soir de semaine

• Allie produit de la mer et saveur fumée

• Convient aussi bien aux repas de famille qu’aux menus un peu plus festifs

• Adaptable : vous pouvez varier les poissons (lieu noir, saumon) ou la sauce (crème moutarde, crème curry)

 Conservation & Réchauffage

• Conservation : Ce plat se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Réchauffage : À feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou au micro-ondes à faible puissance, pour ne pas dessécher le poisson.

• Congélation : Déconseillée à cause de la texture du poisson et de la crème, qui peut trancher.

 Conclusion

Le cabillaud en crème de lardons gourmande est la parfaite alliance entre simplicité et raffinement. En quelques étapes faciles, vous obtenez un plat réconfortant, savoureux et qui fait son petit effet. Que ce soit pour un repas en amoureux, un dîner entre amis ou un déjeuner en famille, cette recette saura s’adapter à toutes les situations.

En prime, elle est facilement personnalisable selon vos goûts, vos envies diététiques ou les ingrédients du frigo.