Bœuf Mijoté avec Sauce et Piments sur Purée de Pommes de Terre

Le bœuf mijoté avec sauce et piments sur purée de pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Le bœuf, tendrement cuit dans une sauce épicée et parfumée, se marie parfaitement avec la douceur de la purée de pommes de terre crémeuse. Cette recette associe des saveurs profondes et épicées pour un repas à la fois réconfortant et audacieux.

Ingrédients

(Pour 4-6 personnes)

Pour le bœuf mijoté :

• 1 kg de bœuf (poitrine, paleron ou un autre morceau adapté pour mijoter, comme la macreuse ou le collier)

• 2 oignons (coupés en fines lamelles)

• 3 gousses d’ail (écrasées)

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif, pour un goût umami)

• 1 à 2 piments rouges frais (ou 1 cuillère à café de piment en poudre, ajuster selon votre tolérance aux épices)

• 1 cuillère à café de cumin (facultatif, pour ajouter de la profondeur)

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 1 cube de bouillon de bœuf ou 500 ml de bouillon de bœuf maison

• Huile d’olive ou de tournesol pour la cuisson

• Sel et poivre (au goût)

Pour la purée de pommes de terre :

• 4 pommes de terre (de type à purée comme les Bintje, pelées et coupées en morceaux)

• 50 g de beurre (ou margarine pour une version plus légère)

• 200 ml de lait (ou lait végétal si vous préférez)

• Sel et poivre (au goût)

• Un peu de muscade râpée (facultatif)

Instructions de préparation :

Préparation du bœuf mijoté :

1. Préparer le bœuf :
   Coupez le bœuf en gros morceaux d’environ 3 à 4 cm. Assurez-vous de choisir une coupe de viande qui se prête bien à une cuisson longue et lente, comme le paleron ou la poitrine. Salez et poivrez les morceaux de viande.

2. Faire dorer la viande :
   Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permettra de caraméliser la viande et de libérer des arômes délicieux.

3. Ajouter les oignons et l’ail :
   Une fois la viande bien dorée, retirez-la et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.

4. Ajouter les épices et le concentré de tomate :
   Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, les piments frais hachés (ou le piment en poudre) et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout pour que les épices parfument l’oignon et l’ail.

5. Replacer la viande et ajouter le liquide :
   Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf (ou le cube de bouillon dissous dans de l’eau chaude) ainsi que la sauce soja si vous en utilisez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Vérifiez de temps en temps le niveau du liquide et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

6. Ajuster l’assaisonnement :
   À la fin de la cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de piment selon vos préférences.

Préparation de la purée de pommes de terre :

1. Cuire les pommes de terre :
   Pendant que le bœuf mijote, placez les pommes de terre coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vous pouvez vérifier avec la pointe d’un couteau).

2. Égoutter et écraser les pommes de terre :
   Égouttez bien les pommes de terre cuites et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Si vous souhaitez une purée plus onctueuse, vous pouvez utiliser un batteur électrique.

3. Ajouter le beurre, le lait et assaisonner :
   Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée. Mélangez bien jusqu’à ce que la purée soit lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée pour une touche de saveur supplémentaire.

Montage du plat :

• Disposer la purée de pommes de terre sur les assiettes et garnir de morceaux de bœuf mijoté et de sauce. Servez le tout chaud, en ajoutant éventuellement quelques herbes fraîches hachées comme du persil ou du basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions d’accompagnement :

• Légumes de saison : Servez avec des légumes de saison comme des carottes glacées ou des haricots verts pour ajouter de la fraîcheur au plat.

• Pain de campagne : Pour accompagner ce plat réconfortant, du pain de campagne ou une baguette croustillante seront parfaits pour éponger la délicieuse sauce.

Astuces :

1. Varier les épices : Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou du gingembre frais râpé dans la sauce pour une touche originale.

2. Faire mariner la viande : Pour encore plus de saveur, vous pouvez laisser mariner la viande dans les épices, l’ail et un peu de sauce soja pendant quelques heures avant de la cuire.

3. Faire revenir les légumes : Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poireaux dans la cocotte pour enrichir le goût du bouillon et donner encore plus de saveur à votre sauce.

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson du bœuf : 2 à 2,5 heures

• Temps de cuisson des pommes de terre : 15 à 20 minutes

• Temps total : Environ 3 heures (si vous incluez le mijotage)

Valeur nutritionnelle (par portion) (environ 6 portions) :

• Calories : environ 400-450 kcal

• Protéines : 40 g

• Lipides : 20 g

• Glucides : 35 g

• Fibres : 4 g

Conclusion :

Le bœuf mijoté avec sauce et piments sur purée de pommes de terre est un plat généreux et réconfortant, qui ravira les amateurs de saveurs épicées et de viande tendre. Ce repas complet combine la richesse de la viande mijotée et la douceur de la purée de pommes de terre, pour une expérience gustative parfaite. Avec des légumes et du pain en accompagnement, vous avez là un plat copieux et équilibré qui fera le bonheur de toute la famille. Profitez de ce moment de convivialité autour de ce délicieux plat !