Filet Mignon au Boursin et Champignons : L’élégance à la française dans votre assiette

Le filet mignon de bœuf est l’un des morceaux les plus tendres et les plus prisés de la viande bovine. Marié à une sauce crémeuse au Boursin à l’ail et aux fines herbes et à des champignons fondants, ce plat devient une véritable symphonie de saveurs. Que vous souhaitiez impressionner vos convives ou vous faire plaisir lors d’un dîner en amoureux, cette recette est un choix judicieux : facile, rapide et absolument délicieuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets mignons de bœuf (environ 200 g chacun)

• 200 g de fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes

• 300 g de champignons de Paris, émincés

• 2 échalotes, finement hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin blanc sec

• Sel et poivre du moulin

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

• Temps total : 30 à 35 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation des filets mignons

• Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.

• Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.

• Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.

• Saisissez les filets mignons pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

• Réservez-les sur une assiette chaude et couvrez de papier aluminium.

2. Préparation de la sauce

• Dans la même poêle, ajoutez les échalotes. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

• Ajoutez les champignons émincés, faites revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

• Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Grattez les sucs de cuisson pour bien récupérer toutes les saveurs.

• Ajoutez le fromage Boursin. Laissez-le fondre doucement dans le liquide tout en remuant.

• Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène.

3. Cuisson finale

• Remettez les filets mignons dans la poêle.

• Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en arrosant régulièrement de sauce, jusqu’à ce que la viande soit rosée à cœur ou cuite selon votre goût.

Suggestions d’accompagnements

Ce plat riche et savoureux mérite des accompagnements délicats pour l’équilibrer :

• Purée de pommes de terre maison avec une noix de beurre

• Gratin dauphinois au lait entier

• Pommes de terre sautées à l’ail

• Tagliatelles fraîches ou linguine au beurre

• Légumes verts vapeur ou poêlés : haricots verts, brocolis, épinards

• Riz pilaf ou riz basmati nature

Astuces de chef

• Crème fraîche : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en même temps que le Boursin.

• Boursin aromatisé : Essayez la version au poivre, au basilic, ou même au piment doux pour varier les plaisirs.

• Champignons : Remplacez les champignons de Paris par des girolles, cèpes, ou shiitakés pour une touche gastronomique.

• Vin blanc : Un Chardonnay sec ou un Sauvignon blanc fonctionne parfaitement.

• Cuisson parfaite : Pour des filets mignons tendres, ne les surcuisez pas. Une cuisson rosée (à cœur 54–56 °C) est idéale.

Variantes de la recette

• Filet mignon de porc : Plus économique, tout aussi savoureux. Ajustez simplement le temps de cuisson.

• Ajout de légumes : Intégrez des épinards frais, des petits pois, ou du poivron rouge à la sauce pour plus de texture.

• Version végétarienne : Remplacez la viande par du tofu ferme grillé ou des steaks végétaux, en conservant la sauce Boursin-champignons.

Menu complet autour du plat

Entrée :

• Salade de jeunes pousses avec vinaigrette balsamique et copeaux de parmesan

• Velouté de champignons à la truffe

Dessert :

• Tarte fine aux pommes et cannelle

• Mousse au chocolat noir intense

• Panna cotta à la vanille et coulis de framboises

Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

Remarque : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de fromage et les quantités exactes utilisées.

Pourquoi cette recette fonctionne toujours ?

Le filet mignon est l’un des morceaux les plus nobles de la viande bovine, offrant une texture fondante et raffinée. Le Boursin, crémeux et parfumé, apporte une richesse aromatique et une onctuosité sans pareil. Associé aux champignons et à une pointe de vin blanc, ce plat combine rusticité et élégance, le tout en moins de 40 minutes. C’est un plat gourmet qui ne demande pas de technique complexe, mais qui laisse toujours une impression inoubliable.

 Conclusion

Le Filet Mignon au Boursin et Champignons est la définition même du confort food chic : accessible, réconfortant, mais digne des plus belles tables. Parfait pour les repas du dimanche, les fêtes ou un dîner en tête-à-tête, il allie simplicité et sophistication dans l’assiette.

Alors, à vos fourneaux ! Laissez-vous tenter par cette recette généreuse et laissez-la devenir un classique dans votre cuisine.