S’il y a bien un gâteau qui traverse les générations sans jamais prendre une ride, c’est le gâteau au yaourt. Facile à faire, économique, et ultra moelleux, il est souvent la première recette qu’on apprend à faire en famille. Aujourd’hui, on y ajoute une note fruitée et joyeuse avec de jolies fraises fraîches, pour un dessert parfait au printemps comme en été.
C’est le gâteau “vide-placard” par excellence, mais en l’enrichissant de fruits frais, il devient un dessert raffiné à servir à toutes les occasions : brunch, goûter, pique-nique, ou même à un anniversaire.
Temps de préparation et de cuisson
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Préparation de la pâte | 10 minutes |
| Cuisson au four | 35 à 40 minutes |
| Refroidissement | 20 minutes |
| Total | ~1h20 |
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Le pot de yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients :
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1 pot de yaourt nature (125 g)
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3 pots de farine
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2 pots de sucre
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1/2 pot d’huile neutre (tournesol, colza, etc.)
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3 œufs
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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200 à 250 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en morceaux
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Beurre et farine pour le moule
Instructions pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou un moule à cake, selon la forme souhaitée.
2. Préparer les fraises
Lavez, équeutez, puis coupez les fraises en petits morceaux. Déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Astuce : Saupoudrez-les légèrement de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
3. Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
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Versez le yaourt.
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Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
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Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Ajoutez ensuite :
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La farine et la levure chimique.
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Puis l’huile en filet, tout en mélangeant.
Vous obtenez une pâte lisse et onctueuse.
4. Incorporer les fraises
Ajoutez délicatement les fraises à la pâte, en gardant éventuellement une petite poignée pour décorer le dessus avant cuisson.
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir sec (sans pâte liquide).
Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium à mi-cuisson.
6. Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Refroidissez-le complètement sur une grille.
Variantes et idées gourmandes
Ce gâteau est une base idéale que vous pouvez personnaliser à l’infini :
Version citron-fraise :
Ajoutez le zeste d’un citron non traité et remplacez un pot de sucre par 1 pot de sucre citronné.
Version chocolat-fraise :
Ajoutez des pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte pour une alliance gourmande.
Version coco-fraise :
Remplacez 1 pot de farine par 1 pot de noix de coco râpée.
Version fruits rouges :
Mélangez les fraises avec des framboises, myrtilles, ou groseilles.
Astuces de chef pour un gâteau inratable
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Température ambiante : Sortez les œufs et le yaourt du frigo 30 minutes avant.
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Yaourt grec : Pour un moelleux intense, utilisez du yaourt grec (non sucré).
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Pas de robot nécessaire : Une cuillère en bois ou un fouet suffit !
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Antigaspillage : Trop de fraises mûres ? C’est la recette idéale pour les utiliser.
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Confiture : Pas de fraises fraîches ? Une couche de confiture au centre fonctionne très bien aussi.
Valeurs nutritionnelles estimées (par part)
| Élément | Quantité approx. (pour 1 part sur 8) |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Glucides | ~30 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~12 g |
| Sucres | ~18 g |
| Fibres | ~2 g |
Ces valeurs varient selon les ajouts (chocolat, noix de coco, type de yaourt…).
Avec quoi servir ce gâteau ?
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Une boule de glace à la vanille
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Un coulis de fraises ou de framboises
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Une cuillère de crème fouettée
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Un verre de lait, thé glacé ou jus maison
Conservation
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À température ambiante : 2 à 3 jours bien emballé.
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Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, surtout avec des fruits frais.
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Congélation : oui ! Découpez-le en parts et congelez dans des sachets.
Petit mot d’histoire : un gâteau universel
Le gâteau au yaourt tel qu’on le connaît en France est devenu populaire dans les années 1970-1980, avec l’essor des recettes faciles sans balance. Utiliser le pot de yaourt comme mesure a démocratisé la pâtisserie, notamment chez les enfants.
En ajoutant des fruits de saison comme les fraises, ce classique gagne en fraîcheur, en saveur, et devient un dessert qui plaît à tous les âges.
Conclusion : Le Goût de l’Enfance, en Version Fraîche et Fruité
Le gâteau au yaourt aux fraises coche toutes les cases : rapide, facile, moelleux, adaptable, économique, et surtout délicieux. Que ce soit pour un dimanche en famille, un anniversaire, ou simplement pour faire plaisir, c’est une recette à garder précieusement dans son carnet.