Cake Léger au Citron et Graines de Pavot

Un délice moelleux, parfumé et sain pour toutes les occasions

 Introduction

Le cake citron-pavot est un grand classique qui séduit par son parfum acidulé, sa texture moelleuse et ses petites touches croquantes de graines de pavot. Dans cette version légère, on utilise du lait d’amande, de l’huile végétale, de la farine semi-complète et une quantité modérée de sucre pour un résultat aussi savoureux que nutritif.

Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter, ou une pause thé, ce cake est à la fois digeste, facile à préparer et riche en goût. Il deviendra vite un incontournable dans votre répertoire de douceurs saines.

 Informations utiles

 Ingrédients

• 2 œufs

• 1 pincée de sel

• 5 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal ou animal)

• 200 g de farine semi-complète (type T80 ou T110)

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 50 g de sucre de canne

• 5 cl de jus de citron frais (environ 1 citron)

• Zeste de 2 citrons non traités

• 5 cl d’huile de tournesol

• 2 c. à soupe de graines de pavot

 Préparation

 1. Préchauffage du four

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

• Beurrez et farinez un moule à cake de 18 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.

 2. Préparer les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélangez :
  → la farine,
  → la levure chimique,
  → et la pincée de sel.

 3. Fouetter les œufs et le sucre

• Dans un second bol, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à blanchiment (le mélange devient pâle et mousseux).

 4. Ajouter les ingrédients liquides

• Incorporez :
  → le zeste de citron,
  → le jus de citron,
  → le lait d’amande,
  → et l’huile de tournesol.

 5. Mélanger les deux préparations

• Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, progressivement, en remuant avec une spatule ou un fouet.

• Ajoutez ensuite les graines de pavot et mélangez délicatement.

 6. Cuisson du cake

• Versez la pâte dans le moule à cake.

• Enfournez pour 40 minutes.

• Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.

 7. Refroidissement et dégustation

• Laissez tiédir le cake 10 min dans le moule, puis démoulez sur une grille.

• Attendez qu’il soit complètement froid avant de le trancher.

 Suggestions de service

• Servez ce cake avec un thé vert, une tisane au gingembre ou un café allongé.

• Parfait aussi accompagné de fruits frais, d’un coulis de fruits rouges ou d’un yaourt nature pour un goûter complet.

 Astuces & Variantes

 Substituts :

• Pas de lait d’amande ? Utilisez du lait de vache, de soja, d’avoine ou même du yaourt liquide.

• Allergie au pavot ? Remplacez par des graines de chia ou des zestes d’orange pour varier les arômes.

• Sans gluten ? Utilisez un mix de farine sans gluten (riz + maïs + fécule).

 Astuce texture :

• Pour un cake ultra moelleux, ajoutez 1 yaourt végétal à la pâte.

• Vous pouvez aussi badigeonner le cake encore chaud d’un sirop citron-sucre pour une croûte brillante.

 Variante gourmande :

• Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou un glaçage citron-sucre glace pour un côté plus pâtissier.

 Valeurs nutritionnelles estimées (par part, sur 10 parts)

Ce cake est modérément sucré, source de fibres grâce à la farine semi-complète, et relativement léger en matières grasses.

 Résumé rapide de la recette

 Foire Aux Questions

Puis-je le congeler ?
Oui ! Coupez-le en tranches et congelez dans un sac hermétique. Réchauffez 20 sec au micro-ondes ou à température ambiante.

Puis-je remplacer le sucre ?
Oui, par du sucre de coco, du sirop d’érable (réduisez un peu le lait) ou de l’érythritol pour une version plus légère.

Peut-on le rendre encore plus citronné ?
Ajoutez 1 c. à café d’arôme naturel de citron ou plus de zeste pour une version « punchy ».

 En conclusion

Ce cake léger au citron et graines de pavot coche toutes les cases : rapide, simple, léger et très goûteux. Il s’adapte aux régimes sans lactose, il est facile à modifier et plaît autant aux adultes qu’aux enfants. À intégrer sans hésiter dans vos recettes de base à refaire encore et encore.