Trop mignon ce p’tit lapin en brioche !

La recette gourmande, ludique et moelleuse qui fait fondre petits et grands

Il n’y a rien de plus craquant qu’un lapin en brioche, avec ses petites oreilles bien formées, sa bouille dorée et son moelleux incomparable. Véritable succès auprès des enfants (et des adultes !), cette recette allie créativité, plaisir de cuisiner, et douceur sucrée. On la retrouve souvent à l’approche de Pâques, mais ces petits lapins sont aussi parfaits pour un goûter original, un brunch ou une fête d’anniversaire.

Dans cet article, découvre tout ce qu’il faut pour réaliser facilement ces brioches rigolotes chez toi : la recette pas à pas, des astuces de façonnage, des conseils pour réussir la cuisson, des idées de variantes, et même une estimation nutritionnelle.

 Ingrédients (pour 6 à 8 lapins briochés)

 Pour une version végétalienne : voir plus bas dans les variantes.

 Temps de préparation

• Préparation de la pâte : 20 minutes

• Temps de levée : 1h30 à 2h (ou 8 h au frigo pour une pousse lente)

• Façonnage des lapins : 20 minutes

• Deuxième pousse : 30 minutes

• Cuisson : 15 à 18 minutes

• Temps total estimé : 3 heures (dont 2 h 30 de repos)

 Étapes de préparation détaillées

1. Préparer la pâte à brioche

1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verse la farine, le sucre et la levure (si elle est sèche, ne la mets pas en contact direct avec le sel).

2. Fais un puits, ajoute l’œuf, le lait tiède, le sel, et l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger.

3. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.

4. Ajoute le beurre mou en morceaux, petit à petit, tout en continuant à pétrir pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et soit bien lisse.

Astuce : Si la pâte colle un peu, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Mais attention, une pâte trop sèche donne une brioche compacte.

2. Première levée

1. Forme une boule, couvre d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.

2. Laisse lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

   • Option lente : place la pâte au frigo pour une pousse lente pendant la nuit. Elle développera plus d’arômes.

3. Façonnage des petits lapins 

Voici la partie la plus créative et amusante de la recette !

1. Dégaze la pâte (appuie dessus pour faire sortir l’air), puis divise-la en 6 à 8 parts égales.

2. Pour chaque lapin :

   • Tête : forme une boule de la taille d’une mandarine.

   • Oreilles : fais deux petits boudins ou un boudin coupé en deux, légèrement pointus à une extrémité.
     Fixe-les sur le haut de la tête (tu peux les souder avec un peu d’eau).

   • Yeux : plante deux pépites de chocolat ou perles de sucre pour les yeux.

   • Option queue : ajoute une petite boule à l’arrière pour faire une queue.

 Tu peux aussi créer des expressions en incisant légèrement la pâte à l’aide d’un couteau.

4. Deuxième pousse

1. Place les lapins formés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Couvre à nouveau avec un linge propre et laisse lever 30 minutes dans un endroit tiède.
   Ils doivent gonfler légèrement avant cuisson.

5. Cuisson

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Dore les lapins au pinceau avec un œuf battu ou un peu de lait.

3. Enfourne pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et brillants.

 À la sortie du four, laisse-les tiédir… et régale-toi !

 Astuces pour réussir tes lapins en brioche

• Texture parfaite : ne surcharge pas la pâte en farine. Une pâte légèrement collante donne une mie bien aérée.

• Odeurs de boulangerie : pour un parfum irrésistible, ajoute un peu de zeste d’orange ou de cannelle à la pâte.

• Dorure brillante : ajoute une pincée de sucre ou de miel dans l’œuf battu pour une croûte plus brillante.

• Formes variées : tu peux décliner les lapins en petites tortues, ours, ou bonshommes avec la même pâte !

 Pourquoi cette recette cartonne ?

1. Visuelle : Les enfants adorent leur look mignon et rigolo !

2. Moelleuse : Grâce au beurre, aux œufs et à une bonne levée, la mie est filante et fondante.

3. Personnalisable : Parfums, décorations, formes… laisse parler ton imagination.

4. Adaptée aux saisons : Idéale pour Pâques, mais aussi pour Noël, les anniversaires ou juste un dimanche pluvieux.

 Variantes et alternatives

• Brioche chocolatée : ajoute des pépites de chocolat directement dans la pâte pour encore plus de gourmandise.

• Lapins salés : réduis le sucre à 30 g et ajoute du fromage râpé ou des herbes pour des lapins apéritifs.

• Sans œuf / sans lactose :

  • Remplace l’œuf par du yaourt végétal ou un peu de compote.

  • Utilise du lait végétal (avoine, amande) et de la margarine sans lactose.

 Estimation calorique (par lapin)

Ces chiffres varient selon le type de farine, de beurre ou de lait utilisé.

 Idées de présentation

• Petits sachets individuels : Emballe chaque lapin dans un petit sachet avec un ruban pour offrir à Pâques.

• Brioches surprises : Glisse à l’intérieur un carré de chocolat, de confiture ou de pâte à tartiner avant de refermer la tête.

• Goûter d’enfants : Accompagne-les de fruits frais, de jus maison ou d’un chocolat chaud.

 Résumé de la fiche recette

• Nom de la recette : Lapins en brioche

• Quantité : 6 à 8 lapins

• Temps total : 3 heures

• Difficulté : Moyenne

• Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique