Rôti de bœuf farci au fromage et aux oignons

Pour : 4 personnes

 Temps de préparation : 20 minutes

 Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

 Difficulté : Facile à intermédiaire

 Cuisson : À la poêle puis au four (ou uniquement à la poêle si vous préférez)

 Ingrédients :

• 4 tranches de bœuf (type rôti ou escalope, d’environ 1 cm d’épaisseur)

• 1 gros oignon, émincé finement

• 100 g de fromage (gruyère, comté ou emmental), coupé en bâtonnets ou lamelles

• 8 tranches de bacon ou lard fumé

• 1 c. à soupe de moutarde (optionnel, pour badigeonner l’intérieur de la viande)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Cure-dents ou ficelle de cuisine

 Préparation étape par étape :

 Préparer la farce

• Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et légèrement doré.

• Réservez hors du feu.

 Garnir les tranches de bœuf

• Étalez chaque tranche de bœuf sur une planche. Aplatissez-les légèrement si besoin avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande.

• Salez et poivrez.

• Si vous le souhaitez, badigeonnez une fine couche de moutarde sur la surface interne.

• Déposez un peu d’oignon fondu et quelques bâtonnets de fromage au centre de chaque tranche.

 Rouler la viande

• Roulez délicatement chaque tranche sur elle-même pour emprisonner la farce.

• Enroulez 2 tranches de bacon autour de chaque roulé.

• Fixez avec des cure-dents ou ficelle pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

 Cuisson

 À la poêle :

• Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

• Faites dorer les roulés sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Le bacon doit devenir croustillant, et le fromage fondant à cœur.

 Option au four :

• Une fois dorés à la poêle, transférez les roulés dans un plat allant au four.

• Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour une cuisson plus douce et uniforme.

 Résultat attendu :

• L’extérieur est croustillant et doré grâce au bacon.

• L’intérieur est fondant avec le fromage qui coule légèrement et les oignons qui parfument délicieusement la viande.

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🍽️ Suggestions d’accompagnement :

• Purée de pommes de terre maison

• Gratin dauphinois

• Légumes rôtis au four (carottes, panais, courgettes)

• Petits pois à la française

• Ou tout simplement une salade verte pour une version plus légère

 Astuces du chef :

• Tu peux varier le fromage selon ton goût : reblochon, mozzarella, raclette ou chèvre pour des saveurs plus marquées.

• Ajoute une herbe aromatique dans la farce comme du thym, du romarin, ou du basilic frais.

• Si tu veux une sauce, déglace la poêle avec un peu de vin rouge ou de crème fraîche après la cuisson pour accompagner le plat.

 Conservation :

• Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Il peut être réchauffé au four ou à la poêle, à feu doux pour ne pas dessécher la viande.

 Valeur nutritionnelle (par portion estimée) :