Filet Mignon au Boursin et Champignons : Une Recette Gourmande et Élégante

Le filet mignon au Boursin et champignons est un plat à la fois élégant et incroyablement facile à réaliser. Ce mariage entre le fondant du filet de bœuf, la douceur parfumée du Boursin à l’ail et aux fines herbes, et la richesse des champignons fait de cette recette une valeur sûre pour impressionner vos convives. En 30 minutes à peine, vous avez un plat gastronomique digne d’un restaurant, mais réalisable dans le confort de votre cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets mignon de bœuf (environ 200 g chacun)

• 200 g de fromage Boursin (à l’ail et aux fines herbes)

• 300 g de champignons de Paris, émincés

• 2 échalotes, finement hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin blanc sec

• Sel & poivre au goût

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 15 minutes

• Temps total : 30 minutes

Instructions pas à pas

Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°C (soit 400°F). Pendant ce temps, préparez vos filets mignon.

Saisie des filets mignon

Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela permet de garder tout leur jus à l’intérieur.

Cuisson au four

Transférez les filets dans un plat allant au four. Enfournez pendant 10 minutes pour une cuisson à point. Adaptez ce temps si vous préférez la viande plus saignante (8 minutes) ou plus cuite (12 à 13 minutes).

Préparation de la sauce

Pendant la cuisson des filets :

• Remettez la poêle sur feu moyen.

• Faites revenir les échalotes 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons.

• Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau des champignons soit évaporée.

• Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajout du Boursin

Baissez le feu, ajoutez le Boursin coupé en morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dressage

Sortez les filets du four, déposez-les dans les assiettes chaudes et nappez-les généreusement de sauce aux champignons et Boursin.

Conseils et astuces du chef

• Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre de cuisson si vous voulez être précis. La température idéale à cœur pour une cuisson à point est de 58-60°C.

• Vin blanc : Choisissez un vin sec (type Chardonnay ou Sauvignon blanc). Évitez les vins sucrés qui déséquilibreraient la sauce.

• Boursin maison ? Tu peux aussi remplacer le Boursin par un fromage à tartiner nature + une gousse d’ail râpée + des herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon).

• Option sans alcool : Remplace le vin blanc par un bouillon de légumes ou de volaille pour une version sans alcool, tout aussi savoureuse.

• Accompagnements : Ce plat s’accorde parfaitement avec :

  • Une purée maison (pomme de terre ou céleri-rave)

  • Des pâtes fraîches (tagliatelles ou pappardelles)

  • Un gratin dauphinois

  • Des légumes verts vapeur ou poêlés (haricots, brocolis)

Variante végétarienne

Tu veux une version sans viande ? Remplace les filets mignon par :

• Des médaillons de tofu ferme ou de tempeh, marinés et dorés à la poêle

• Des galettes de légumes maison

• Des steaks végétariens de qualité

Utilise la même sauce au Boursin et champignons pour les accompagner. C’est tout aussi réconfortant et savoureux.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Ces valeurs peuvent varier selon les marques utilisées et les ajustements faits à la recette.

Accord mets et vins

Ce plat onctueux et riche en goût se marie idéalement avec :

• Un Pinot Noir léger pour contraster la richesse du Boursin

• Un Côtes-du-Rhône ou un Saint-Émilion pour plus de corps

• En blanc, un Chardonnay boisé apportera de la rondeur

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Elle est simple et rapide, prête en moins de 30 minutes.

• Elle est parfaite pour un dîner romantique, un repas festif ou un repas en semaine amélioré.

• Le Boursin fond dans la sauce pour créer un goût crémeux, aillé et herbacé qui sublime la viande.

• Tu peux facilement l’adapter en version végétarienne ou selon les ingrédients de ton placard.

Conclusion

Le filet mignon au Boursin et champignons est une recette bluffante de simplicité et d’élégance. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, tu obtiens un plat plein de saveurs, à la fois réconfortant et digne des grandes tables. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette coche toutes les cases.

Alors, à vos poêles et bon appétit !