Le rôti de porc glacé au miel et à la moutarde, accompagné de pommes fondantes, est une recette savoureuse et réconfortante idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat allie la douceur du miel, la richesse de la moutarde, et la tendresse du porc, le tout accompagné de pommes fondantes et parfumées qui ajoutent une touche sucrée et fruitée. Voici comment préparer ce délicieux rôti de porc étape par étape, avec des astuces et des variantes pour personnaliser la recette à ton goût !
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1,2 kg de rôti de porc (choisir une pièce avec un peu de gras pour plus de tendreté)
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3 pommes (type Gala ou Pink Lady), coupées en quartiers
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2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
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2 c. à soupe de miel (préfère un miel doux pour équilibrer avec la moutarde)
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1 c. à soupe de moutarde de Dijon (ajoute de la profondeur à la sauce)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 petit verre de bouillon de volaille (env. 15 cl, pour plus de moelleux)
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2 branches de thym frais
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Sel & poivre du moulin (selon ton goût)
Préparation (20 minutes)
1. Préparation de la sauce :
Dans un bol, commence par mélanger les deux moutardes (à l’ancienne et de Dijon), le miel et l’huile d’olive. Cette combinaison apportera à la viande une sauce savoureuse et légèrement sucrée. Sale légèrement, puis poivre selon ton goût. Tu obtiendras une marinade bien crémeuse et parfumée, parfaite pour enrober le rôti de porc.
2. Préparer le rôti :
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Dépose le rôti de porc dans un plat allant au four. Utilise un pinceau pour badigeonner généreusement le rôti avec le mélange miel-moutarde. N’hésite pas à bien enrober toute la surface du rôti pour que la viande soit parfumée tout au long de la cuisson.
3. Ajouter les pommes :
Coupe les pommes en quartiers et dispose-les autour du rôti dans le plat. Les pommes vont cuire lentement, devenir fondantes et caraméliser, tout en apportant une touche sucrée qui se marie à merveille avec le porc. Arrose le tout avec le bouillon de volaille. Le bouillon va ajouter de la tendreté à la viande et de la richesse à la sauce. N’oublie pas d’ajouter les branches de thym frais pour parfumer l’ensemble du plat.
Cuisson (1h30 à 1h40)
Enfourne le plat dans ton four préchauffé à 180°C et laisse cuire pendant environ 1h30 à 1h40. Pendant la cuisson, il est important d’arroser régulièrement le rôti avec son propre jus (toutes les 20 minutes environ). Cela permet à la viande de rester juteuse et de bien se caraméliser grâce au miel.
Si tu constates que le dessus du rôti brunit trop rapidement, n’hésite pas à couvrir ton plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
Les pommes doivent devenir fondantes et légèrement caramélisées, presque confites. Le rôti, quant à lui, doit être bien doré, laqué et juteux à cœur. Tu peux vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à viande : la température interne du rôti doit atteindre 70°C pour une cuisson parfaite.
Finition :
Une fois la cuisson terminée, laisse reposer le rôti de porc quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra à la viande de se détendre et de rester juteuse. Les pommes doivent être fondantes et légèrement caramélisées, prêtes à accompagner parfaitement la viande.
Astuce Gourmande :
Pour une touche supplémentaire de saveurs, tu peux ajouter une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette dans la marinade pour apporter une légère chaleur et de la profondeur. Cela réveillera les papilles tout en gardant l’équilibre de la douceur de la sauce miel-moutarde.
Variante Végétale :
Si tu souhaites une version végétarienne de ce plat, tu peux remplacer le rôti de porc par un rôti de seitan ou même des tranches de butternut rôties. La sauce miel-moutarde s’accorde parfaitement avec ces alternatives végétales, et la cuisson des légumes (ou du seitan) dans cette marinade leur confère un goût savoureux et légèrement sucré, tout en restant une option plus légère.
Suggestions d’Accompagnement :
Ce rôti de porc glacé au miel et moutarde se marie bien avec plusieurs accompagnements :
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Pommes de terre rôties : Cuites dans un peu de graisse d’oie ou de beurre, elles sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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Légumes verts vapeur : Des haricots verts ou des brocolis apportent de la fraîcheur et de la légèreté au plat.
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Purée de céleri-rave : Un accompagnement crémeux qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes.
Informations Nutritionnelles (estimation pour 1 portion)
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Calories : Environ 450-500 kcal par portion (avec les pommes et la sauce)
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Protéines : 35 g
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Lipides : 20 g (dépend du type de viande utilisé)
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Glucides : 30 g (principalement des pommes et du miel)
Bien sûr, ces valeurs peuvent varier en fonction des portions et des ingrédients exacts utilisés.
Conclusion :
Le rôti de porc glacé au miel et moutarde, accompagné de pommes fondantes, est une recette simple mais gourmande qui ravira tes invités lors de repas en famille ou entre amis. La combinaison de la viande savoureuse, du miel sucré et de la moutarde piquante crée une sauce délicieuse, tandis que les pommes fondantes ajoutent une touche fruitée et douce qui équilibre parfaitement le plat. En suivant ces étapes simples et en adaptant la recette selon tes préférences, tu obtiendras un plat digne d’un chef !
Alors, n’attends plus et régale-toi avec ce délicieux rôti de porc à la fois tendre et parfumé.