Un plat savoureux et riche, les côtes de porc braisées au vin rouge accompagnées de échalotes confites sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce ragoût parfumé et tendre, avec une sauce délicate, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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4 côtes de porc épaisses
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500 ml de vin rouge (un vin corsé, type Bordeaux ou Côtes du Rhône)
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8 échalotes, pelées et laissées entières
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2 cuillères à soupe de beurre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail, écrasées
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500 g de tagliatelles fraîches
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Sel et poivre au goût
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Persil frais pour la garniture
Instructions :
1. Préparer les côtes de porc :
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre.
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Faites dorer les côtes de porc sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes pour obtenir une belle coloration. Retirez-les et réservez.
2. Préparer les échalotes confites :
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Dans la même poêle, ajoutez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et continuez la cuisson pendant encore 2 minutes.
3. Braiser la viande :
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Remettez les côtes de porc dans la poêle avec les échalotes. Versez le vin rouge et portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 1h30 à 2h. La viande doit devenir très tendre et la sauce réduite. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le vin ne réduise trop vite.
4. Cuire les tagliatelles :
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Pendant que les côtes de porc braisent, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
5. Finalisation :
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Lorsque la viande est prête, rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servez les côtes de porc braisées sur un plat de service. Disposez les échalotes confites autour et nappez de la sauce réduite.
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Accompagnez avec les tagliatelles fraîches. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour décorer.
Astuce :
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Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire davantage le vin jusqu’à obtenir une consistance plus sirupeuse. Pour plus de profondeur de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les échalotes.
Conseils de service :
Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin rouge que vous aurez utilisé pour la cuisson. Il peut aussi être accompagné de légumes rôtis ou d’une simple salade verte pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
Les côtes de porc braisées au vin rouge et aux échalotes confites sont un délice réconfortant. Les tagliatelles fraîches et la sauce riche et savoureuse ajoutent une touche parfaite à ce plat généreux et gourmand. Un vrai succès pour vos repas entre amis ou en famille.