Boulettes de Viande Maison avec Sauce à la Crème et aux Champignons

Introduction

Les boulettes de viande font partie de ces plats universels qu’on retrouve sous une multitude de formes à travers le monde. En France comme ailleurs, elles évoquent les repas de famille, la chaleur d’un plat fait maison et un sentiment de nostalgie. Aujourd’hui, on vous propose une version savoureuse et crémeuse, idéale pour accompagner des pâtes fraîches, du riz ou même une purée maison : les boulettes à la crème et aux champignons.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)

• 1 oignon, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 œuf

• ½ tasse de chapelure (ou pain rassis émietté)

• Sel et poivre, au goût

• (Optionnel) : 1 cuil. à café de moutarde ou de sauce Worcestershire pour relever la viande

Pour la sauce :

• 1 boîte de champignons émincés (ou 250 g de champignons frais coupés en lamelles)

• 1 tasse (environ 25 cl) de crème fraîche (épaisse ou liquide selon la consistance souhaitée)

• 1 cuil. à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson

• Persil frais, haché pour garnir

 Temps de préparation

 Étapes de préparation détaillées

1. Préparer les boulettes de viande

Dans un grand saladier :

• Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre.

• Malaxez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong (ou plus petites pour des versions apéritives).

Astuce : pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez une cuillère de lait à la préparation ou laissez reposer 10 minutes avant cuisson.

2. Cuire les boulettes

• Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile ou une noix de beurre à feu moyen.

• Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être bien colorées à l’extérieur, mais pas encore totalement cuites à cœur.

• Retirez les boulettes et réservez-les dans une assiette.

3. Préparer la sauce crémeuse aux champignons

• Dans la même poêle (conservez les sucs de cuisson), ajoutez les champignons émincés.

• Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés.

• Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez chauffer doucement.

 Vous pouvez ajouter une touche de muscade ou de bouillon de volaille pour enrichir la sauce.

4. Mijoter et finaliser

• Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Les boulettes vont finir de cuire et s’imprégner de la sauce.

• Avant de servir, parsemez de persil frais haché.

 Conservation et Réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Congélateur : vous pouvez congeler les boulettes avec ou sans la sauce, pendant 2 à 3 mois.

• Réchauffage : à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou au micro-ondes couvert.

 Suggestions d’accompagnement

Ce plat généreux s’accompagne à merveille avec :

• Pâtes fraîches (tagliatelles, penne)

• Riz basmati

• Purée maison

• Polenta crémeuse

• Légumes vapeur (brocolis, haricots verts)

 Astuces du chef

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

 Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés (type de crème, viande plus ou moins grasse, etc.).

 Variante suédoise (inspiration IKEA)

Ajoutez une touche de muscade et de cannelle dans la viande, accompagnez de purée de pommes de terre et de confiture d’airelles pour une version nordique ultra-gourmande !

 Conclusion

Les boulettes de viande à la crème et aux champignons sont une recette simple, rapide et ultra-réconfortante. Parfaitement équilibrées entre la viande juteuse et la sauce onctueuse, elles font le bonheur de tous les âges. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas plus festif, elles trouvent toujours leur place à table.