Cuisses de Poulet au Four avec Crème de Champignons

Une recette fondante, parfumée et irrésistiblement gourmande

 Sommaire :

1. Introduction

2. Ingrédients

3. Temps de préparation

4. Étapes de la recette

5. Astuces de chef

6. Accompagnements suggérés

7. Conservation et réchauffage

8. Valeurs nutritionnelles

9. Histoire et variantes

10. Conclusion

1.  Introduction

La cuisine familiale est riche de plats simples mais profondément savoureux. Les cuisses de poulet au four à la crème de champignons en font partie. C’est une recette universelle, chaleureuse, qui plaît aux petits comme aux grands.
Ce plat mêle le goût rustique du poulet rôti à l’arôme boisé des champignons, enveloppés dans une sauce crémeuse. C’est un mets généreux qui peut se personnaliser à l’infini selon les envies ou les saisons.

2. Ingrédients (pour 4 personnes)

Voici la liste complète des ingrédients pour réussir cette recette sans fausse note :

 Pour le poulet :

• 4 cuisses de poulet (haut + pilon)

• 1 cuil. à café de sel

• ½ cuil. à café de poivre noir

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à café de paprika (optionnel pour la couleur)

 Pour la sauce crème-champignons :

• 1 oignon jaune émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 300 g de champignons de Paris ou bruns, tranchés

• 250 ml de crème liquide entière

• 100 ml de bouillon de volaille (ou d’eau avec un cube)

• 1 cuil. à soupe de moutarde douce ou forte

• 1 cuil. à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)

• 1 branche de thym ou de romarin (frais ou séché)

 Optionnel mais délicieux :

• 1 cuil. à soupe de vin blanc sec

• 30 g de beurre pour plus de richesse

3.  Temps de préparation

• Préparation active : 15 minutes

• Cuisson au four : 45 à 55 minutes

• Temps total : Environ 1 heure 10 minutes

4.  Instructions détaillées

Étape 1 : Préparation du poulet

• Rincez et séchez les cuisses de poulet. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.

• Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les cuisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 4 minutes de chaque côté).

• Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.

Étape 2 : Préparation de la sauce champignons

• Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé 2 minutes.

• Ajoutez l’ail et les champignons tranchés. Laissez-les fondre et colorer pendant 5-6 minutes.

• Déglacez avec le vin blanc si utilisé, laissez réduire.

• Incorporez la moutarde, puis la crème et le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

Étape 3 : Assemblage et cuisson au four

• Versez la sauce sur les cuisses de poulet dans le plat.

• Couvrez de papier aluminium.

• Faites cuire 35 minutes à 200°C (chaleur tournante).

• Retirez l’alu, remettez au four 10-15 minutes pour gratiner.

5.  Astuces du chef

• Champignons variés : remplacez les champignons de Paris par des cèpes, girolles ou pleurotes pour plus de caractère.

• Épices : ajoutez une pointe de curry doux ou de muscade dans la crème pour la parfumer.

• Allégé ? : utilisez une crème légère ou du lait concentré non sucré pour réduire les calories.

6.  Accompagnements suggérés

Ce plat se marie avec de nombreux accompagnements :

• Riz basmati ou pilaf

• Pâtes fraîches ou tagliatelles au beurre

• Pommes de terre vapeur ou rôties

• Polenta crémeuse

• Légumes vapeur ou poêlés (haricots verts, brocolis, carottes…)

7.  Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Congélateur : se conserve 2 mois, sans la crème pour de meilleurs résultats.

• Réchauffage : à feu doux à la casserole ou au micro-ondes, avec un filet de lait ou de crème pour redonner de l’onctuosité.

8.  Valeurs nutritionnelles (approx. par portion)

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

9. Origine, Histoire et Variantes

Ce plat n’est pas d’origine française mais tire ses racines de plusieurs cultures :

• L’inspiration américaine : aux États-Unis, la “cream of mushroom chicken bake” est une base de dîner populaire.

• La cuisine française : elle y apporte son raffinement avec l’utilisation de crème, de vin blanc et d’herbes.

• Variante nordique : en Scandinavie, une version similaire est servie avec de la crème aigre et de l’aneth.

10  Conclusion

Les cuisses de poulet au four avec crème de champignons incarnent la cuisine maison dans toute sa splendeur : simple, chaleureuse, savoureuse.
Avec peu d’ingrédients, ce plat sublime la volaille grâce à la richesse de la crème et au parfum des champignons.
Vous pouvez le décliner à votre goût, le rendre plus léger ou plus gourmand selon les occasions.

 Récapitulatif rapide :

• Plat principal rapide et pratique

• Sauce crémeuse aux champignons maison

• Se prépare à l’avance, se conserve bien

• Parfait avec riz, pâtes, ou pommes de terre