Le gâteau éponge marbré est un grand classique des goûters et des petits-déjeuners maison. Il allie la légèreté d’un gâteau au yaourt et le goût intense du cacao. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il est parfait pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. La technique du marbré rend ce gâteau aussi joli à regarder que bon à déguster. Et ici, on te propose une version avec des mesures à base de pot de yaourt, pour plus de simplicité et zéro balance !
Pourquoi ce gâteau plaît à tout le monde ?
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Il est moelleux comme un nuage.
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Il se prépare sans robot sophistiqué, juste un bol et un fouet.
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Il est visuellement magnifique avec son effet marbré.
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Il est économique et modulable selon les goûts.
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Il reste frais plusieurs jours, parfait pour préparer à l’avance.
Ingrédients pour un moule de 24 cm (8–10 parts)
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3 œufs L (gros) ou 4 œufs M (moyens)
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1 yaourt au citron (ou nature si tu veux une saveur plus neutre)
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1 pot d’huile de tournesol (utiliser le pot du yaourt pour mesurer)
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2 pots de sucre
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3 pots de farine
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1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
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2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
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Beurre + farine pour graisser le moule
Instructions détaillées
1. Préparer la pâte de base
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Dans un grand bol, casse les œufs.
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Ajoute le yaourt au citron, l’huile, le sucre, et la levure chimique.
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Mélange énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
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Une fois homogène, ajoute la farine, mesure par mesure, en remuant bien entre chaque ajout.
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La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
2. Diviser la pâte et ajouter le cacao
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Verse environ la moitié de la pâte dans un second bol. (Tu peux ajuster selon la proportion de chocolat que tu souhaites.)
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Dans cette moitié, ajoute les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélange bien jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
3. Préparer le moule
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Beurre généreusement ton moule avec un papier absorbant.
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Saupoudre légèrement de farine, puis tapote pour enlever l’excédent. Cela évite que le gâteau colle.
4. Créer l’effet marbré
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Verse une couche de pâte nature au centre du moule.
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Ensuite, verse une couche de pâte au cacao directement sur la précédente, toujours au centre.
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Répète cette alternance jusqu’à épuisement des deux pâtes.
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Tu peux légèrement marbrer avec un cure-dent en faisant des cercles pour créer un effet plus artistique.
5. Cuisson
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Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
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Enfourne le gâteau pour 45 à 50 minutes.
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Vérifie la cuisson avec une brochette en bois : elle doit ressortir propre et sèche.
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Laisse refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoule sur une grille.
Temps de préparation total
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 45 à 50 minutes
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Repos / Refroidissement : 10 minutes
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Temps total estimé : 1 heure 10 minutes
Astuces pour un gâteau marbré parfait
1. Utilise le pot de yaourt pour doser
Pas besoin de balance ! Cette méthode est super pratique et rapide. Nettoie simplement le pot après avoir vidé le yaourt, et sers-toi en comme mesure.
2. Ne surmixe pas la pâte
Trop battre la pâte peut la rendre dense. Il faut juste mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Tamiser la farine
Cela permet d’éviter les grumeaux et rend la pâte plus légère. N’oublie pas cette étape simple mais importante.
4. Laisse reposer la pâte avant cuisson
Une pause de 5–10 minutes avant d’enfourner permet à la levure d’agir doucement, et ton gâteau sera encore plus aéré.
5. Ajouter des arômes
Tu peux personnaliser cette recette avec :
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Du zeste de citron ou d’orange dans la pâte blanche.
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Une cuillère de café instantané dans la pâte au cacao.
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Quelques pépites de chocolat, noix ou amandes effilées sur le dessus.
Suggestions de présentation
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Saupoudre de sucre glace une fois le gâteau refroidi.
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Sers avec une crème anglaise, un café, ou un thé noir épicé.
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Ce gâteau est parfait pour un brunch, un goûter, ou une pause sucrée après le dîner.
Valeurs nutritionnelles estimées (par part, pour 10 parts)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~230 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 10 g |
| Sucre | 16 g |
| Fibres | 1 g |
💡 Ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier selon les marques utilisées et les quantités exactes.
FAQ – Questions courantes
Puis-je utiliser un autre yaourt que citron ?
Oui ! Un yaourt nature, à la vanille ou même au chocolat fonctionne très bien.
Puis-je remplacer l’huile de tournesol ?
Oui, par de l’huile neutre (colza) ou même du beurre fondu pour un goût plus riche.
Puis-je utiliser du chocolat fondu au lieu du cacao ?
Oui, 50 g de chocolat noir fondu peuvent remplacer le cacao pour une texture plus fondante, mais réduis un peu l’huile.
Combien de temps se conserve le gâteau ?
Environ 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Tu peux aussi le congeler (tranché).
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ultra simple même pour les débutants
Aucune balance nécessaire
Effet visuel bluffant
Idéale pour toutes les occasions
Moins de 1€ par part – économique et délicieux
Conclusion
Le gâteau éponge marbré au yaourt est une recette incontournable, qui coche toutes les cases : simple, rapide, visuellement jolie, et surtout délicieuse. Avec un goût parfaitement équilibré entre la douceur de la vanille et l’intensité du cacao, c’est le gâteau que tout le monde aime retrouver sur la table.
Que tu le réalises pour une fête d’anniversaire, pour le goûter des enfants ou simplement pour accompagner ton café du matin, il ne te décevra jamais. Et avec cette recette claire et ses astuces pratiques, tu es assuré(e) de le réussir à tous les coups !