Ce jambon glacé facile à préparer sera l’élément principal parfait pour votre dîner de Noël. Avec une glaze sucrée et salée, il est tendre, juteux et plein de saveurs. Voici la recette qui épatera vos invités et les laissera demander une deuxième portion !
Ingrédients (Pour 8-10 portions) :
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1 jambon avec os (environ 2,5 à 3,5 kg)
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1/2 tasse de sucre brun (bien tassé)
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1/4 tasse de miel
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1/4 tasse de moutarde de Dijon
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1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
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1/4 tasse de jus d’orange (de préférence frais)
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1 cuillère à soupe de romarin frais (haché)
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1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
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2 gousses d’ail (émincées)
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
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1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
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Sel (au goût)
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1/4 tasse d’eau (pour la poêle de cuisson)
Instructions :
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Préchauffer le four :
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Préchauffez votre four à 163°C (325°F).
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Préparer le jambon :
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Retirez le jambon de son emballage et séchez-le à l’aide de serviettes en papier. Placez-le dans une grande plaque de cuisson.
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Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler la graisse en formant un motif en losange, en coupant environ 1 cm de profondeur. Cela permet à la glaze de bien pénétrer dans le jambon pendant la cuisson.
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Préparer la glaze :
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Dans une casserole, mélangez le sucre brun, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le jus d’orange, le romarin, le thym, l’ail, la cannelle, les clous de girofle et le poivre noir.
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Faites chauffer le tout à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la glaze épaississe légèrement.
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Appliquer la glaze :
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Badigeonnez généreusement le jambon avec la glaze, en veillant à bien enrober la viande. Versez le reste de la glaze dans le fond de la plaque de cuisson.
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Ajoutez 1/4 tasse d’eau dans le fond de la plaque pour éviter que le jambon ne sèche pendant la cuisson.
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Cuisson du jambon :
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Enfournez le jambon et laissez cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, en le badigeonnant de la glaze toutes les 30 minutes. Le jambon est cuit lorsque la température interne atteint 60°C (140°F).
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Si la glaze se colore trop rapidement, couvrez le jambon de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
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Repos et service :
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Une fois cuit, retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui la rend encore plus tendre et juteuse.
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Découpez le jambon et servez avec un peu de glaze supplémentaire.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Portions : 8-10 personnes
Astuces :
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Pour un goût plus fumé : Si vous utilisez un jambon déjà fumé, vous pouvez éviter de badigeonner la viande pendant les 30 dernières minutes pour ne pas trop cuire l’extérieur. La saveur fumée se mariera parfaitement avec la glaze sucrée.
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Restes de jambon : Vous pouvez conserver les restes de jambon au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Utilisez-les dans des sandwichs, des soupes ou des omelettes !
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Préparation à l’avance : La glaze peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Calories : Environ 350 kcal par portion (selon la taille du jambon et la quantité de glaze utilisée).
Ce jambon glacé sera le plat principal idéal pour votre dîner de Noël. La combinaison de la glaze sucrée et du jambon tendre ravira tous vos invités. Profitez bien de ce festin de fête !