Ces biscuits d’origine bretonne sont connus pour leur texture sablée et leur goût riche en beurre. Avec cette recette ultra simple, vous obtiendrez des palets parfaitement dorés, fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Ingrédients (pour environ 12 palets)
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2 jaunes d’œufs
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80 g de sucre en poudre
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80 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
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140 g de farine
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6 g de levure chimique (1/2 sachet environ)
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2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Temps total : 25 minutes
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
Étapes de la recette
1. Blanchir les jaunes
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre demi-sel mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les poudres
Incorporez la farine et la levure chimique. Travaillez rapidement pour former une pâte lisse.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frais (facultatif, mais cela aide à mieux former les palets).
4. Façonner les palets
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 5 à 6 cm de diamètre.
Astuce cuisson : placez les palets dans des moules à muffins pour qu’ils gardent une forme bien ronde pendant la cuisson.
5. Cuisson
Faites cuire 15 minutes jusqu’à ce que les palets soient légèrement dorés sur le dessus et bien cuits dessous.
Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces
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Utilisez un beurre bien demi-sel (type breton) pour le goût authentique.
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Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou un peu de fleur de sel pour une touche raffinée.
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Pour une version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat à la pâte avant de la façonner.
Dégustation & conservation
Les palets bretons sont encore meilleurs le lendemain, une fois bien refroidis.
Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.
Parfaits pour offrir ou pour vos pauses café !