Longe de Porc en Sauce : Le Plat Réconfortant Idéal pour Toute la Famille

Il y a des recettes qui font immédiatement penser à des repas chaleureux partagés en famille. La longe de porc en sauce en fait partie : fondante, juteuse, pleine de saveurs et idéale pour un repas dominical ou un dîner festif. Facile à préparer, elle embaume la maison d’un parfum irrésistible et garantit un succès à table.

Aujourd’hui, découvrez comment cuisiner une longe de porc en sauce maison savoureuse, avec des ingrédients simples et accessibles. Cette recette conjugue tradition, goût et convivialité !

 Ingrédients pour 6 personnes

Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette généreuse :

• 1,5 kg de longe de porc

• Sel et poivre à votre goût

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gros oignon, haché finement

• 3 gousses d’ail, hachées

• 1 poivron rouge, haché

• 1 poivron vert, haché

• 2 grosses tomates, hachées

• 1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)

• 1 tasse de vin blanc sec (250 ml)

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à café d’origan séché

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de paprika doux

• Persil frais haché pour la garniture

 Temps de préparation et cuisson

 Préparation étape par étape

1. Préparer la longe de porc

• Sortez la longe de porc 15 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.

• Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

• Saisissez la viande de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Cela aide à sceller les sucs pour une viande encore plus savoureuse.

• Retirez et réservez la longe sur une assiette.

2. Préparer la sauce

• Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).

• Ajoutez l’ail, les poivrons rouges et verts, et les tomates. Faites revenir le tout 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Versez ensuite le bouillon de poulet et le vin blanc, puis ajoutez la feuille de laurier, l’origan, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour que les épices se diffusent.

3. Mijoter la viande

• Replacez la longe de porc dans la sauce. Couvrez avec un couvercle.

• Laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, en retournant la viande de temps en temps.

• La sauce va s’épaissir naturellement. Si elle devient trop dense, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

• Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre à la fourchette.

4. Finaliser et servir

• Retirez la longe de la poêle et laissez-la reposer 5 à 10 minutes, couverte de papier aluminium.

• Découpez-la en tranches épaisses.

• Servez la viande nappée de sauce et garnie de persil frais haché.

• Accompagnez de riz, pommes de terre vapeur, purée ou légumes de saison.

 Accompagnements conseillés

• Purée maison : Douce et crémeuse, elle se marie parfaitement avec la sauce.

• Pommes de terre rôties au four : Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.

• Légumes de saison poêlés : Haricots verts, carottes ou courgettes.

• Riz pilaf ou basmati : Pour absorber toute la sauce !

• Polenta crémeuse : Une option originale et délicieuse.

 Astuces du chef

Colorer la viande est essentiel pour développer les arômes grâce à la réaction de Maillard.
 Si vous avez du temps, laissez mariner la longe de porc 1h avec les épices, un peu d’huile et du vin blanc.
 Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez une partie des légumes cuits avant de les remettre en cuisson.
 Le reste de sauce peut servir de base pour un risotto ou des pâtes !

 Variantes possibles

• Version sucrée-salée : Ajoutez des morceaux de pomme ou de pruneaux dans la sauce.

• Version épicée : Intégrez un peu de piment d’Espelette ou de harissa pour relever la sauce.

• Version crémeuse : En fin de cuisson, ajoutez une touche de crème fraîche pour une sauce plus douce.

• Sans vin : Remplacez le vin par plus de bouillon et un trait de vinaigre balsamique pour l’acidité.

 Un plat qui plaît à tous

Cette longe de porc en sauce est parfaite pour les grandes tablées : elle peut se préparer à l’avance et se réchauffe facilement sans perdre en goût. Elle allie tendreté de la viande, richesse des légumes et saveur des épices pour un plat complet, sain et généreux.

 Fiche Résumé

 Accord mets & vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec type Côtes-du-Rhône ou Chardonnay légèrement boisé. Pour les amateurs de rouge, optez pour un vin léger comme un Pinot Noir ou un Gamay.

 Conclusion

La longe de porc en sauce, c’est l’art de faire simple et bon. Un plat généreux, fondant, qui vous fera aimer les repas mijotés à nouveau. Qu’il soit servi pour un dîner de semaine ou pour recevoir, il séduit à coup sûr.

Alors, à vos casseroles ! Et surtout, régalez-vous