Un délice crémeux et savoureux à base de homard, parfait pour une occasion spéciale !
Ingrédients :
- Homards vivants : 2 (1,5 à 2 livres chacun)
- Citron : 1, coupé en quartiers
- Feuille de laurier : 1
- Beurre non salé : 2 c. à soupe
- Petit oignon : 1, haché finement
- Gousse d’ail : 1, émincée
- Vin blanc sec : 1/2 tasse
- Crème épaisse : 1 tasse
- Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe
- Estragon frais haché : 1 c. à soupe (ou 1 c. à café d’estragon séché)
- Paprika : 1 c. à café
- Sel et poivre noir : au goût
- Farine tout usage : 1 c. à soupe
- Fromage Gruyère râpé : 1/2 tasse (ou fromage suisse)
- Fromage Parmesan râpé : 1/4 tasse
- Persil frais : haché pour garnir
- Quartiers de citron : pour servir
Instructions :
Préparez le homard :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les quartiers de citron et la feuille de laurier.
- Ajoutez les homards vivants et faites cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges et soient bien cuits.
- Retirez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Une fois refroidis, retirez la chair des coquilles et coupez-la en morceaux. Réservez les coquilles.
Préparez la sauce Thermidor :
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
- Incorporez la farine et faites cuire 1-2 minutes supplémentaires pour former un roux.
- Incorporez progressivement le vin blanc en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Faites réduire jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Ajoutez la crème et portez à ébullition. Faites mijoter 3-5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez la moutarde de Dijon, l’estragon, le paprika, le sel et le poivre. Retirez du feu.
- Incorporez la chair de homard et la moitié du fromage Gruyère à la sauce, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène.
Préparez pour la cuisson :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Répartissez le mélange de homard dans les coquilles réservées ou dans des ramequins.
- Saupoudrez le reste du fromage Gruyère et le fromage Parmesan sur chaque coquille ou ramequin.
Cuisez le plat :
- Placez les coquilles ou les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Garnissez et servez :
- Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.
- Garnissez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.
Informations pratiques :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Calories : Environ 500 kcal par portion
Astuce :
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques miettes de pain au fromage avant de cuire pour un croustillant supplémentaire. Si vous n’avez pas de coquilles de homard, utilisez des ramequins individuels ou un plat à gratin.