Filet Mignon en Robe de Bacon – Tendre et Savoureux

Une viande tendre et juteuse, enveloppée dans une fine couche de bacon croustillant : le parfait compromis entre gourmandise et raffinement.

Le filet mignon en robe de bacon est un plat simple mais raffiné, qui combine la tendreté du filet mignon de bœuf avec la saveur fumée et croquante du bacon. La cuisson à la poêle permet de garder la viande juteuse, tout en créant une croûte dorée et parfumée grâce au bacon. C’est un choix idéal pour un dîner chic, un repas de fête ou même un déjeuner spécial. Ajoute quelques herbes fraîches pour garnir et tu obtiendras un plat visuellement irrésistible !

 Fiche technique de la recette

•  Portions : 2 personnes

•  Préparation : 10 minutes

•  Cuisson : 15-20 minutes

•  Plat principal

 Ingrédients

Pour la viande et l’enrobage :

• 2 médaillons de filet mignon de bœuf (environ 180 à 200 g chacun)

• 4 à 6 tranches de bacon fumé (selon la taille des médaillons)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Sel et poivre noir du moulin

Pour la garniture :

• Quelques brins de thym frais ou de romarin (optionnel, mais recommandé pour le parfum)

• Cure-dents ou ficelle de cuisine (pour maintenir le bacon en place pendant la cuisson)

 Préparation étape par étape

Préparation du filet mignon

Assure-toi que les médaillons de filet mignon sont à température ambiante avant de commencer la cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant et assaisonne-les avec du sel et du poivre noir des deux côtés.

Enrouler le bacon autour du filet mignon

Prends les tranches de bacon fumé et enroule-les soigneusement autour de chaque médaillon de viande. Selon la taille de tes tranches de bacon et de la viande, tu peux utiliser entre 4 et 6 tranches de bacon pour bien enrober chaque médaillon.
Si nécessaire, fixe les tranches de bacon en place avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour qu’elles ne se détachent pas pendant la cuisson.

Saisir la viande dans la poêle

Dans une poêle à fond épais, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est bien fondu et commence à mousser, dépose les médaillons de filet mignon dans la poêle.
Fais cuire les médaillons 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajuste le temps de cuisson selon ton degré de cuisson souhaité).
Le bacon va devenir doré et croustillant, et la viande restera tendre à l’intérieur.

Garnir et servir

Une fois les médaillons cuits, retire-les de la poêle et laisse-les reposer pendant quelques minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de la viande de se répartir uniformément.
Pendant ce temps, ajoute quelques brins de thym ou de romarin dans la poêle pour donner encore plus de parfum à la préparation.
Retire les cure-dents ou la ficelle de cuisine avant de servir.

Présentation

Servez le filet mignon en robe de bacon sur un plat chaud, avec des légumes de saison, une purée de pommes de terre, ou encore une salade verte légère. Le bacon croustillant ajoute un délicieux contraste avec la tendreté de la viande.

 Astuces & variantes

 Astuce pour une cuisson parfaite

Si tu veux être certain de réussir la cuisson de la viande, utilise un thermomètre de cuisine. Pour un filet mignon saignant, la température interne doit être autour de 50-52°C, pour un filet mignon à point, elle doit être autour de 60-62°C.

 Variante épicée

Pour ajouter un peu de piquant, tu peux frotter le filet mignon avec un peu de paprika fumé ou de poivre de Cayenne avant de l’enrouler dans le bacon. Cela ajoutera une belle note épicée à la douceur de la viande et du bacon.

 Accord mets & vins

Un vin rouge comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement ce plat, grâce à son côté charnu et fruité. Si tu préfères un vin blanc, un Chardonnay bien structuré fera également un bon mariage avec la viande et le bacon.

 Apport nutritionnel & calories (par portion)

Valeurs indicatives, peuvent varier légèrement selon la taille des médaillons et des tranches de bacon.

 Conservation & réchauffage

• Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.

• Au congélateur : Peut être congelé une fois cuit (sans garniture) et conservé jusqu’à 1 mois. Pour réchauffer, passe-le au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes.

 Le petit mot de la fin

Le filet mignon en robe de bacon est une recette qui allie à la fois simplicité et raffinement. Le bacon, avec sa texture croquante et son goût fumé, enveloppe parfaitement le filet mignon tendre et juteux. C’est un plat qui impressionne à coup sûr, tout en restant facile à réaliser. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette recette mettra tout le monde d’accord !

Si tu as envie d’ajouter une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas servir avec une sauce au vin rouge ou une béarnaise maison ? Bon appétit !