Riz Frit au Bœuf et Beurre à l’Ail — Le Plat Anti-Gaspillage Ultime

Il est souvent dit que les meilleurs plats viennent des idées simples, et le riz frit ne fait pas exception. Ce classique des cuisines asiatiques, notamment chinoise et thaïlandaise, est délicieusement polyvalent. Ajoutez du bœuf bien saisi, une touche d’ail caramélisé et une noisette de beurre fondu, et vous obtenez un plat parfaitement équilibré entre tendreté, croustillant et umami.

 Pour : 4 personnes

 Temps total : 30 minutes

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 20 minutes

Ingrédients détaillés

Préparation pas à pas

1. Cuire et réserver le bœuf

• Découpe le bœuf en lamelles fines ou petits cubes.

• Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d’huile.

• Saisis la viande sur feu vif 2 à 3 minutes pour une cuisson rapide qui garde la tendreté.

• Sale, poivre, puis réserve.

2. Cuire les œufs

• Dans la même poêle, casse les œufs et brouille-les rapidement.

• Dès qu’ils sont cuits mais encore un peu crémeux, réserve-les avec la viande.

3. Faire revenir les aromates

• Ajoute un peu d’huile si nécessaire.

• Fais revenir l’ail (et l’oignon si utilisé) jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.

• Incorpore les petits pois. Laisse cuire 2-3 min, juste le temps qu’ils deviennent tendres.

4. Ajouter le riz

• Intègre le riz froid. Avec une spatule en bois, casse bien les amas et sépare les grains.

• Fais sauter 3 à 5 minutes. L’objectif : que le riz soit sec et commence à dorer légèrement.

5. Assaisonner et assembler

• Ajoute les 40 g de beurre. Laisse fondre et parfumer le tout.

• Remets les œufs brouillés et le bœuf.

• Ajoute la sauce soja, et la sauce d’huître si tu en as. Remue pour bien enrober tous les ingrédients.

• Rectifie l’assaisonnement (attention à la sauce soja déjà salée).

6. Dressage et finition

• Hors du feu, parsème de ciboulette fraîche ou de jeunes oignons émincés.

• Sers chaud, avec du citron vert ou un filet de sriracha pour réveiller les papilles.

Variantes et substitutions

Tu veux végétarien ?

• Remplace le bœuf par du tofu croustillant ou des champignons sautés.

• Utilise de la sauce soja sucrée pour compenser la sauce d’huître.

Tu veux épicé ?

• Ajoute du piment frais haché, ou remplace l’huile végétale par de l’huile pimentée.

• Incorpore une cuillère de sambal oelek pour un feu maîtrisé.

Pas de riz froid ?

• Si tu viens de cuire le riz, étale-le sur une plaque et laisse-le refroidir au frigo 15-20 minutes pour éviter qu’il ne colle à la cuisson.

Astuces de chef pour un riz frit parfait

• Utilise une poêle très chaude : le wok ou la poêle doit être presque fumante pour bien saisir les ingrédients.

• Ne surcharge pas la poêle : si tu doubles les quantités, fais-le en deux fois.

• Utilise du riz long grain froid : type jasmin ou basmati, car il reste ferme à la cuisson.

• Ajoute le beurre à la fin : pour enrober les grains et intensifier la gourmandise.

Que boire avec ?

• Un vin rouge léger type gamay ou pinot noir

• Une bière asiatique blonde (Singha, Tsingtao, Asahi)

• Un thé vert au jasmin pour rester sur une ambiance asiatique

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion sur 4)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les produits utilisés.

Idées d’accompagnement

• Une salade de concombre au sésame

• Des rouleaux de printemps froids

• Un œuf mollet ou un œuf au plat pour une touche encore plus gourmande

• Un kimchi ou pickles de légumes pour l’acidité

Conservation et Réchauffage

• Au frigo : 3 jours dans une boîte hermétique.

• Réchauffage : poêle chaude avec un peu d’huile ou micro-ondes avec un couvercle anti-projection.

• Congélation : possible, mais le riz peut perdre un peu en texture. Mieux vaut le consommer frais.

Conclusion : le riz frit au bœuf et beurre à l’ail, c’est…

• Rapide à faire

• Savoureux et équilibré

• Personnalisable à l’infini

• Parfait pour recycler le riz cuit

C’est le genre de recette qui fait dire : “Pourquoi je n’en fais pas plus souvent ?”