Pavé de Saumon Grillé & Sauce aux Échalotes au Vin Rouge

Une recette raffinée, prête en 30 minutes

Le saumon est l’un des poissons les plus appréciés en cuisine : riche, savoureux, tendre, il se prête à une multitude de préparations. Ici, on vous propose une version élégante mais simple à réaliser : un pavé de saumon grillé, servi avec une sauce aux échalotes caramélisées au vin rouge, qui apporte une profondeur incroyable au plat.

Cette recette convient aussi bien à un dîner romantique, un repas entre amis, ou un moment solo où vous voulez vous faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients (pour 2 personnes)

 Pour le saumon :

• 2 pavés de saumon (environ 170 g chacun – soit ~6 oz)

• Sel et poivre, au goût

• 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre pour une version plus gourmande)

 Pour la sauce aux échalotes :

• 5 échalotes, finement hachées

• 2 c. à soupe de beurre

• 150 ml de vin rouge sec (type Bordeaux, Côtes du Rhône, etc.)

• 1 c. à café de vinaigre balsamique (optionnel, mais relève bien la sauce)

• Sel & poivre du moulin

Temps de préparation

Préparation détaillée

1. Préparer les pavés de saumon

• Sortez les pavés du frigo 10-15 minutes avant cuisson pour les tempérer.

• Salez et poivrez les deux faces.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

• Déposez les pavés côté peau vers le bas, et laissez cuire sans les bouger 4 à 5 minutes.

• Retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée.

• Réservez au chaud, couverts de papier alu.

2. Préparer la sauce aux échalotes

• Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

• Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre doucement 6 à 8 minutes, sans les brûler.

• Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le vinaigre balsamique si vous en utilisez, puis augmentez légèrement le feu.

• Laissez réduire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

• Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.

3. Dressage

• Disposez les pavés de saumon dans les assiettes.

• Nappez avec la sauce aux échalotes.

• Servez immédiatement avec un accompagnement au choix.

Astuces du chef

• Pas de vin rouge ? Vous pouvez remplacer par un vin blanc sec ou même un peu de bouillon pour une sauce plus douce.

• Échalotes confites : Si vous aimez les sauces plus sucrées, ajoutez une pincée de sucre aux échalotes en début de cuisson.

• Cuisson parfaite du saumon : Ne le surcuisez pas ! Un cœur légèrement rosé est parfait.

• Version festive : Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de réduction pour une sauce plus onctueuse.

Suggestions d’accompagnements

• Purée de pommes de terre maison ou patates douces

• Riz basmati ou sauvage

• Haricots verts sautés à l’ail

• Asperges vapeur ou poêlées

• Polenta crémeuse

Accords mets-vins

Puisque la sauce contient du vin rouge, servez le même au repas :

• Pinot Noir, Côtes du Rhône, ou un Bourgogne léger

• Pour une version au vin blanc, un Chardonnay ou un Sancerre seront parfaits

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Pourquoi vous allez adorer cette recette

•  Goût élégant avec une touche bistrot

•  Recette simple, rapide et accessible

• Sauce savoureuse qui change tout

•  Parfaite pour les grandes occasions ou un dîner raffiné à la maison

Résumé rapide

Conclusion

Ce pavé de saumon grillé avec sa sauce aux échalotes est la preuve qu’il est possible de cuisiner un plat chic, équilibré et délicieux en moins de 30 minutes. Avec une belle présentation et une touche de vin dans la sauce, vous transformez un dîner ordinaire en moment spécial.