Steak au Beurre à l’Ail & Pommes de Terre Dorées au Romarin

Le duo indémodable pour un dîner plein de caractère

Il y a des plats qui ne se démodent jamais. Le steak accompagné de pommes de terre sautées est sans doute l’un des piliers du repas « plaisir » : simple, efficace, riche en goût. Dans cette version, on y ajoute une touche d’ail, du beurre fondu généreux, du romarin frais, et le tour est joué. Ce Steak au Beurre à l’Ail, croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, devient une véritable star de l’assiette.

Que ce soit pour un repas en amoureux, un dîner rapide mais savoureux ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée, cette recette coche toutes les cases : goût, texture, facilité et satisfaction.

Ingrédients (pour 2 personnes)

 Pour le steak :

• 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet, rumsteck ou selon vos préférences)

• 3 c. à soupe de beurre doux

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 1 branche de thym ou romarin (optionnel mais recommandé)

• Sel et poivre noir du moulin, au goût

 Pour les pommes de terre :

• 4 pommes de terre moyennes (type Charlotte, Nicola ou autre variété ferme)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1 branche de romarin frais ou thym

• Sel et poivre, au goût

Temps de préparation

Préparation étape par étape

 1. Cuisson des pommes de terre

1. Préparer les pommes de terre : Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers ou en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. Pas besoin de les éplucher si la peau est fine.

2. Première cuisson : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et dorées à l’extérieur.

3. Parfum final : Ajoutez l’ail haché et le romarin (ou thym). Assaisonnez avec sel et poivre. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes supplémentaires pour bien parfumer les pommes de terre.

4. Réserver : Transférez les pommes de terre dans un plat, couvrez légèrement pour les garder chaudes.

2. Cuisson du steak au beurre à l’ail

1. Repos de la viande : Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme.

2. Saisir les steaks : Dans une grande poêle (idéalement en fonte), faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez selon vos préférences :

   • Saignant : 2 à 3 min par face

   • À point : 4 min

   • Bien cuit : 5 à 6 min

3. Aromatiser le beurre : Lorsque vous retournez les steaks, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, les gousses d’ail écrasées et le thym ou romarin.

4. Arrosage : À l’aide d’une cuillère, arrosez régulièrement les steaks avec le beurre fondu parfumé à l’ail, ce qui renforce le goût et permet une belle caramélisation.

5. Repos de la viande : Une fois cuits à votre goût, retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes sur une planche ou une assiette, couverts légèrement de papier alu.

Dressage & Service

• Disposez chaque steak dans une assiette.

• Ajoutez les pommes de terre dorées à côté.

• Versez une cuillère de beurre fondu à l’ail sur le steak pour un maximum de saveur.

• Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur/grillés pour équilibrer le repas.

Astuces du Chef

• Choix de la viande : Optez pour une viande bien persillée (entrecôte, faux-filet) pour plus de tendreté.

• Température de cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise :

  • Saignant : 52-54°C

  • À point : 60-63°C

  • Bien cuit : 70°C et plus

• Déglacer la poêle : Après avoir retiré les steaks, versez un peu de vin rouge ou bouillon dans la poêle. Grattez les sucs, laissez réduire et servez cette sauce sur la viande.

• Herbes fraîches : Ajoutez un peu de persil plat ciselé ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)

 Ces données sont estimatives et peuvent varier selon le type de viande, de beurre et d’huile utilisés.

Idées d’accompagnements

• Salade verte croquante avec vinaigrette citronnée

• Haricots verts vapeur ou asperges grillées

• Tomates cerises rôties au balsamique

• Champignons poêlés à l’ail et au persil

Pourquoi on adore cette recette

•  Facile à préparer même pour les débutants

•  Temps de cuisson rapide (30 minutes)

•  Goûteux et généreux

•  Personnalisable selon les envies

•  Une vraie valeur sûre pour tous les amateurs de bonne viande

Variantes possibles

• Version poêlée + four : Pour un meilleur contrôle de la cuisson, saisissez le steak à la poêle puis terminez au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes.

• Sauce crémeuse aux champignons : Parfaite avec le beurre à l’ail !

• Pommes de terre en purée : Pour une texture plus fondante, transformez les pommes de terre sautées en purée maison.

Conclusion

Ce Steak au Beurre à l’Ail accompagné de Pommes de Terre Dorées est la preuve qu’on peut réaliser un repas digne d’un bistrot en moins de 40 minutes, sans complications. La viande fondante, le beurre parfumé, les pommes de terre croustillantes : tout y est pour un plat gourmand, équilibré et généreux.