Bouchées de Poulet Dorées au Beurre à l’Ail & Pâtes Crémeuses au Parmesan

S’il y a bien un plat qui incarne le confort food à la perfection, c’est celui-ci : des morceaux de poulet tendres et dorés dans du beurre à l’ail parfumé, servis avec des linguine nappées d’une sauce crémeuse au parmesan. Une alliance parfaite de textures et de saveurs, idéale pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une soirée cocooning.

Le secret de cette recette réside dans sa simplicité et dans la richesse des arômes : de l’ail doré, du citron zesté, du beurre fondant et du parmesan fondant… Autant d’ingrédients qui transforment un plat simple en un véritable moment de gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour le poulet :

• 450 g de blancs de poulet, coupés en bouchées

• Sel et poivre, au goût

• 1/2 c. à café de paprika

• 1/2 c. à café d’assaisonnement italien (ou un mélange d’origan, thym, basilic)

• 3 c. à soupe de beurre, divisées

• 3 gousses d’ail, finement émincées

• Zeste et jus d’un citron

• Persil frais, haché, pour la garniture

 Pour les pâtes crémeuses au parmesan :

• 225 g de linguine (ou tagliatelles, fettuccine)

• 2 c. à soupe de beurre

• 75 g de parmesan râpé (frais de préférence)

• 120 ml de crème entière

• Sel et poivre, au goût

• 1/2 c. à café de poudre d’ail

• Persil frais, haché, pour la touche finale

Temps de préparation

Une recette rapide et efficace, parfaite pour les soirs de semaine ou les repas improvisés.

Étapes de Préparation

1. Cuisson des pâtes

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

• Ajoutez les linguine et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet.

• Avant d’égoutter, réservez une louche d’eau de cuisson.

• Égouttez et réservez.

2. Préparation du poulet

• Assaisonnez les morceaux de poulet avec sel, poivre, paprika et assaisonnement italien.

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

• Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

• Retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.

3. Base aromatique

• Dans la même poêle, baissez à feu moyen.

• Ajoutez les 2 c. à soupe de beurre restantes.

• Faites revenir l’ail émincé pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, sans le brûler.

• Incorporez le zeste et le jus de citron. Remuez bien et grattez les sucs de cuisson.

4. Préparation de la sauce

• Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle.

• Versez la crème entière, ajoutez le parmesan râpé et la poudre d’ail.

• Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes.

• Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.

5. Assemblage final

• Remettez les bouchées de poulet dans la poêle avec les pâtes.

• Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

• Laissez chauffer 1 à 2 minutes à feu doux.

6. Service

• Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols.

• Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Astuces du Chef

• Variante fromage : Remplacez la moitié du parmesan par du pecorino romano pour une saveur plus marquée.

• Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans le beurre à l’ail.

• Allégez la sauce : Remplacez la crème entière par de la crème légère ou un mélange crème-lait.

• Pré-cuisson du poulet : Si vous cuisinez pour une foule, faites dorer le poulet à l’avance et réchauffez-le à la dernière minute avec les pâtes.

• Plus de légumes ? Ajoutez des épinards frais, des petits pois ou des courgettes râpées à la sauce pour un repas plus complet.

Idées d’Accompagnements et Accords

 Côté accompagnements :

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée

• Des asperges grillées au citron et parmesan

• Un petit pain focaccia ou du pain à l’ail maison pour saucer

 Accords mets-vins :

• Un vin blanc sec et vif comme un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc

• Pour les amateurs de rouge : un Pinot Noir léger ou un Beaujolais Village

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

 Ces données peuvent varier selon les marques utilisées et les ajustements personnels.

Pourquoi on aime cette recette

•  Ultra rapide : prête en 30 minutes chrono

•  Peu d’ingrédients compliqués

•  Équilibre parfait entre protéines, glucides et lipides

•  Adaptable pour toute la famille

•  Visuellement appétissante, digne d’un restaurant

Conseils de conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Ce plat se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

• Réchauffage : À feu doux dans une poêle avec un filet de crème ou d’eau pour détendre la sauce.

• Congélation : Possible, mais la texture des pâtes peut être légèrement altérée. Mieux vaut congeler le poulet seul.

Conclusion

Les Bouchées de Poulet Dorées au Beurre à l’Ail avec Pâtes au Parmesan incarnent la générosité, la simplicité et le plaisir gustatif. Ce plat séduit par sa richesse aromatique, sa rapidité de préparation, et sa capacité à plaire à tous, petits et grands. Une recette à garder précieusement dans vos favoris pour les soirs pressés comme pour les grandes occasions.