Les boulettes de viande sont sans doute l’un des plats les plus populaires et universels à travers le monde. En sauce, au four, mijotées ou encore sautées à la poêle, elles font l’unanimité auprès des petits comme des grands. Cette version à la poêle avec des petits pois, à la fois simple, économique et savoureuse, est une véritable ode à la cuisine familiale du quotidien.
Prête en moins de 30 minutes, cette recette offre un mélange délicieux de protéines et de légumes, avec une cuisson unique qui garde toute la tendreté des boulettes et la fraîcheur des petits pois. Un plat équilibré, réconfortant, et personnalisable à l’infini selon les goûts ou les saisons !
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bœuf haché | 500 g |
| Oignon moyen, haché | 1 |
| Gousses d’ail, écrasées | 2 |
| Œuf | 1 |
| Chapelure | 3 c. à soupe |
| Persil ou coriandre fraîche | 2 c. à soupe |
| Paprika doux | ½ c. à café |
| Sel, poivre | Au goût |
| Huile d’olive (ou tournesol) | 2 c. à soupe |
| Petits pois (frais ou surgelés) | 200 g |
| Eau | ½ verre |
| (Optionnel) Jus de citron ou cumin | 1 filet ou 1 pincée |
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Total | 30 minutes |
Instructions pas à pas
Préparation des boulettes
-
Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients suivants :
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Bœuf haché,
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Oignon haché finement,
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Ail écrasé,
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Œuf,
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Chapelure,
-
Persil ou coriandre,
-
Paprika doux,
-
Sel et poivre.
-
-
Malaxe bien à la main (ou à la cuillère en bois) jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
-
Forme des boulettes de la taille d’une noix, ou un peu plus grosses si tu les préfères moelleuses à cœur.
Astuce texture : Tu peux mettre la préparation au frigo 10 min avant de former les boulettes pour une meilleure tenue.
Cuisson à la poêle
-
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
-
Dépose délicatement les boulettes dans la poêle chaude.
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Fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
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Pense à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
Ajout des petits pois
-
Une fois les boulettes bien dorées, ajoute les petits pois dans la poêle.
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Verse un demi-verre d’eau, puis couvre la poêle.
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Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, retire le couvercle pour laisser le liquide s’évaporer légèrement et concentrer les saveurs.
Finitions et service
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Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
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Ajoute un filet de citron ou une pincée de cumin pour un goût plus complexe et aromatique.
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Servez chaud, directement à la poêle ou joliment dressé en assiette.
Idées d’accompagnements
Ce plat se marie parfaitement avec :
Du riz basmati ou pilaf
-
Pour absorber le jus de cuisson parfumé et faire un plat complet.
Du couscous ou semoule
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Léger, rapide à préparer et parfait avec les petits pois.
Une purée maison
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Onctueuse et douce, elle équilibre le côté relevé du plat.
Des pâtes fraîches
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Une alternative réconfortante et qui plaît toujours aux enfants.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~390 kcal |
| Protéines | ~30 g |
| Lipides | ~22 g |
| Glucides | ~15 g |
| Fibres | ~3 g |
Ces données sont estimées et peuvent varier selon la qualité des ingrédients.
Astuces pour personnaliser la recette
Envie d’un plat plus relevé ?
Ajoute une pincée de piment doux ou harissa dans la viande hachée.
Tu es fan de fromage ?
Glisse un petit cube de mozzarella ou de feta au centre de chaque boulette pour une surprise fondante à la dégustation.
Pour plus de fraîcheur :
Parsème le plat de menthe fraîche hachée ou de basilic juste avant de servir.
Version à la sauce tomate :
Ajoute une boîte de tomates concassées avec les petits pois et laisse mijoter un peu plus longtemps.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
Congélation :
Oui, à condition de bien laisser refroidir les boulettes avant de les congeler. Tu peux aussi congeler la préparation crue, formée en boulettes.
Réchauffage :
À la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes à puissance moyenne.
🇲🇦🇫🇷 Origine et inspiration de la recette
Bien que cette recette soit simple, elle rappelle des plats très populaires en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, mais aussi en Méditerranée. On y retrouve le principe des “keftas”, “kofta” ou “boulettes de viande” que l’on mijote souvent avec des pois chiches, des petits pois, des tomates ou des épices.
C’est aussi un classique de la cuisine française rustique, où l’on aime marier les légumes de saison aux viandes hachées dans une même poêle, pour plus de goût et moins de vaisselle !
Résumé de la recette
| Recette | Boulettes de bœuf aux petits pois |
|---|---|
| Portions | 4 personnes |
| Temps total | 30 minutes |
| Mode de cuisson | À la poêle |
| Ingrédient principal | Bœuf haché |
| Saveur | Ail, oignon, paprika |
| Accompagnements idéaux | Riz, couscous, purée |
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