Description :
Un plat mijoté aux saveurs riches et réconfortantes, où le porc fond sous une sauce sucrée-salée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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2 lbs (900 g) d’épaule de porc désossée
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1 tasse (240 ml) de bière brune
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1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable pur
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1 oignon moyen, émincé
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3 gousses d’ail, hachées
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1 branche de thym frais
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1 feuille de laurier
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2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
Préparation :
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Préparation de la viande :
Coupez l’épaule de porc en morceaux de taille uniforme. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. -
Saisie de la viande :
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés. Retirez-les et réservez. -
Cuisson des aromates :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. -
Déglacer et mijoter :
Versez la bière brune pour déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez le sirop d’érable, le thym, la feuille de laurier, et remettez les morceaux de porc dans la cocotte. -
Mijotage :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. -
Finition :
Retirez les morceaux de porc, réduisez la sauce si nécessaire, puis nappez la viande de cette sauce avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Calories : Environ 600 kcal par portion
Astuces :
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Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet.
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Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel pour une saveur différente.
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Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande dans la bière et le sirop d’érable pendant quelques heures avant la cuisson.