Blanquette de Saumon aux Poireaux Somptueuse

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat délicieux, crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner élégant ou un repas en famille. Ce mariage entre le saumon tendre, les poireaux délicats, et la sauce crémeuse vous offre une expérience gustative incroyable. Découvrez la recette facile et rapide pour réaliser cette blanquette de saumon aux poireaux somptueuse.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 ml de bouillon de légumes

  • 4 pavés de saumon (ou l’équivalent en filets)

  • 400 ml de crème fraîche liquide

  • 60 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • 2 blancs de poireaux

  • Jus d’1 citron

  • 1 échalote

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 3 carottes

  • Sel et poivre au goût

  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes et du saumon

  • Couper le saumon : Commencez par couper vos pavés de saumon en cubes de taille moyenne. Réservez.

  • Préparer les carottes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Elles vont cuire plus rapidement ainsi.

  • Cuisson des légumes à la vapeur : Placez les carottes dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux, retirez les racines, et émincez-les finement. Cuisez également les poireaux à la vapeur pendant 5 minutes pour les garder croquants et savoureux.

2. Cuisson de l’échalote et préparation de la sauce

  • Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.

  • Faire dorer l’échalote : Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et parfumée.

  • Ajouter les légumes et le saumon : Incorporez les poireaux, les carottes cuites, et les cubes de saumon à la poêle. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

See also  Feuilletés au Poulet & Curry : Un Apéritif Savoureux et Simple à Préparer

3. Préparation de la sauce crémeuse

  • Faire fondre le beurre restant : Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux (un mélange de beurre et de farine).

  • Verser le bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la sauce épaissir à feu moyen.

  • Incorporer la moutarde et la crème : Une fois la sauce épaissie, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.

4. Assemblage de la blanquette de saumon aux poireaux

  • Verser la sauce sur le saumon et les légumes : Une fois que la sauce est prête, versez-la dans la poêle avec les légumes et le saumon. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de la sauce crémeuse.

  • Ajouter le citron et le persil : Arrosez le tout avec le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur, puis parsemez de persil haché pour une note de couleur et de saveur.

5. Finalisation et service

Laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer l’ensemble. Une fois prêt, servez votre blanquette de saumon aux poireaux bien chaude, accompagnée de riz basmati, de pommes de terre vapeur, ou simplement d’une tranche de pain frais pour savourer la sauce crémeuse.

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 30 minutes

  • Temps total : 50 minutes

Conseils et astuces

  • Substitution du saumon : Si vous préférez un autre poisson, vous pouvez remplacer le saumon par du colin, de la truite, ou même du merlu.

  • Personnalisez la sauce : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère de crème épaisse ou un peu de fromage râpé dans la sauce pour la rendre encore plus onctueuse.

  • Accompagnement : Cette blanquette est idéale avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison comme des haricots verts ou des courgettes.

  • Version végétarienne : Remplacez le saumon par des champignons ou des tofu et vous obtiendrez une version végétarienne tout aussi savoureuse.

See also  Poulet Frit à la Poêle avec Sauce Crèmeuse

Valeur nutritionnelle (approx.)

  • Calories : 450 kcal par portion

  • Protéines : 25 g

  • Lipides : 35 g

  • Glucides : 10 g

Conclusion

Cette blanquette de saumon aux poireaux est une recette raffinée mais facile à réaliser, parfaite pour les amateurs de poissons et les gourmands de plats crémeux. Sa sauce onctueuse et son mélange de saveurs vous apporteront un vrai moment de réconfort, idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis.

Bon appétit !

Leave a Comment