nostalgique et réconfortant
Parmi les douceurs les plus aimées et intemporelles de la cuisine familiale, le gâteau de semoule au four occupe une place toute particulière. Riche, fondant et délicatement parfumé à la vanille, ce dessert nous ramène à une époque douce et chaleureuse, celle des goûters d’antan et des dimanches en famille.
Il s’agit d’un gâteau rustique et humble, qui transforme des ingrédients simples — du lait, de la semoule, du sucre et des œufs — en un délice réconfortant. Que vous soyez nostalgique ou simplement en quête d’un dessert facile, ce gâteau coche toutes les cases.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
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120 g de semoule fine (de blé, à cuisson rapide ou classique)
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500 ml de lait entier
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100 g de sucre (blanc ou roux selon votre goût)
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2 œufs
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50 g de beurre
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
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50 g de raisins secs (facultatif, mais délicieux)
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Zeste de 1/2 citron (facultatif pour une touche acidulée et parfumée)
Astuce : Si vous n’avez pas de semoule fine, vous pouvez utiliser de la semoule moyenne, mais veillez à ajuster légèrement la cuisson.
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson à la casserole | 5 minutes |
| Cuisson au four | 35 minutes |
| Refroidissement | 20 minutes minimum |
| Temps total | 1h10 environ |
Préparation pas à pas
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué, un moule à cake ou de petits ramequins individuels selon votre présentation souhaitée.
2. Infuser les saveurs
Dans une casserole, versez le lait, le sucre, l’extrait de vanille, et si vous le souhaitez, le zeste de citron râpé finement. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition légère. Cette étape est importante pour bien infuser les arômes.
3. Incorporer la semoule
Versez la semoule en pluie dans le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer sans arrêt à feu doux pendant environ 5 minutes. Le mélange va épaissir, comme une crème.
4. Ajouter le beurre
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Cela apportera de l’onctuosité et du goût à votre gâteau.
5. Incorporer les œufs
Dans un petit bol, battez les œufs. Ajoutez-les progressivement à la préparation légèrement tiédie (attention, pas brûlante, pour ne pas faire coaguler les œufs), en mélangeant énergiquement.
6. Ajoutez les raisins secs (optionnel)
Si vous aimez les raisins secs dans votre gâteau, ajoutez-les maintenant. Vous pouvez aussi les faire tremper 10 minutes dans du rhum ou du thé chaud pour les rendre encore plus savoureux.
7. Cuisson au four
Versez la préparation dans votre moule. Enfournez pour 35 minutes environ. Le dessus doit être légèrement doré et la texture ferme.
8. Laissez refroidir et servez
Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Ce gâteau peut être dégusté tiède, froid, ou même le lendemain, encore meilleur !
Avec quoi le servir ?
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Coulis de caramel
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Confiture de fruits rouges
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Crème anglaise
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Chantilly
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Un simple filet de miel ou sirop d’érable
Variantes possibles
Voici quelques idées pour revisiter la recette :
Version exotique
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Remplacez une partie du lait par du lait de coco
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Ajoutez de la noix de coco râpée à la semoule
Version gourmande
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Ajoutez des pépites de chocolat
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Servez avec un glaçage au chocolat noir
Version fraîche et acidulée
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Doublez le zeste de citron et ajoutez un jus de citron pour une version bien fruitée
Version automnale
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Ajoutez des dés de pommes caramélisées dans la préparation
Valeurs nutritionnelles (par part, pour 8 parts)
| Éléments | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 1 g |
Valeurs données à titre indicatif, peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Conseils du chef
Une cuisson parfaite
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Quelle semoule choisir ?
La semoule fine donne une texture très lisse. Si vous aimez une consistance plus granuleuse, essayez la semoule moyenne.
Pour plus de parfum :
Ajoutez un soupçon de fleur d’oranger, de cannelle ou de cardamome moulue pour explorer d’autres horizons gustatifs.
Pourquoi on adore ce dessert
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Facile à préparer avec des ingrédients du placard
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Économique, parfait pour les petits budgets
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Personnalisable à volonté selon les goûts
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Convient à toute la famille, des enfants aux grands-parents
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Peut être servi tiède ou froid, ce qui le rend très pratique
Témoignages gourmands
“Je l’ai préparé pour un dîner entre amis, tout le monde m’a demandé la recette !” – Claire B.
“Un goût de mon enfance, j’ai versé un filet de caramel au beurre salé dessus : une tuerie.” – Hassan M.
“Je le prépare le dimanche soir pour mes petits-déjeuners de la semaine. Trop pratique.” – Sophie T.
En résumé
Le gâteau de semoule au four est un dessert inratable, parfait pour toutes les occasions. Il est à la fois crémeux et moelleux, et peut facilement être personnalisé selon vos envies.