Galettes de légumes aux flocons d’avoine : une recette saine, simple et réconfortante

Parfois, la cuisine la plus simple est la plus réconfortante. Cette recette de galettes de légumes aux flocons d’avoine est un véritable câlin pour l’âme, alliant simplicité, saveurs authentiques et bienfaits nutritionnels. Elle est idéale pour un repas léger, un dîner végétarien ou même en accompagnement d’un plat principal.

 Ingrédients (pour environ 4 personnes)

  • 1 courgette moyenne (environ 200 g)

  • 1 carotte moyenne

  • 1 pomme de terre moyenne

  • 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine

  • 100 g de fromage râpé (au choix : cheddar, mozzarella, emmental)

  • 2 gousses d’ail hachées

  • Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)

  • Poivre noir moulu au goût

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)​

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 10 minutes

  • Total : 25 minutes​

 Instructions

  1. Préparation des légumes :

    • Lavez et épluchez la courgette, la carotte et la pomme de terre.

    • Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.

    • Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez pour éliminer l’excès d’eau.​Préparation de la pâte à galettes :

    • Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, les flocons d’avoine, le fromage râpé, l’ail haché et le persil.

    • Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût.

    • Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent l’humidité.​

  2. Formation des galettes :

    • Avec vos mains, formez des petites galettes d’environ 5 cm de diamètre.

    • Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de flocons d’avoine pour obtenir une consistance qui se tient bien.​

  3. Cuisson :

    • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

    • Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude.

    • Faites cuire chaque côté pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.​

  4. Service :

    • Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt nature ou d’une salade verte.​

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 Astuces

  • Variante sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour adapter cette recette aux personnes sensibles au gluten.

  • Ajouts savoureux : Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour varier les saveurs.

  • Garniture : Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc pour une touche de fraîcheur.​

 Valeur nutritionnelle (par galette)

  • Calories : Environ 50 kcal

  • Protéines : 3 g

  • Glucides : 7 g

  • Lipides : 2 g

  • Fibres : 1,5 g​

 Pourquoi cette recette est-elle bénéfique ?

  • Riche en fibres : Les légumes et les flocons d’avoine apportent une bonne quantité de fibres, favorisant une digestion saine.

  • Faible en calories : Avec seulement 50 calories par galette, c’est un choix idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique.

  • Polyvalente : Cette recette peut être adaptée selon les saisons et les préférences personnelles en ajoutant d’autres légumes ou herbes.​

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